Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Ah, le chou-fleur, souvent mis de côté, vous savez ? Chez moi, je l’ai découvert sous un autre jour grâce à ce velouté hyper doux, tellement crémeux que c’est un vrai câlin dans une assiette. J’adore commencer ma soirée avec ça, surtout quand il fait frisquet.
Ce qui fait toute la différence, ce sont les croûtons maison, croustillants juste comme il faut, avec ce petit goût d’huile d’olive qui vous chatouille les papilles. Sérieusement, je ne compte plus les fois où j’ai failli les dévorer avant même que la soupe soit prête.
Je vous promets, cette recette est un peu mon secret pour faire aimer les légumes même aux plus réticents. Et puis, c’est facile, pas besoin d’être un chef étoilé. Un peu de patience, un blender, et le tour est joué.
Alors, prêt(e) à tester ce velouté de chou-fleur qui a conquis toute la famille chez moi ? C’est parti pour un moment cosy et gourmand.
Ingrédients essentiels pour un velouté onctueux de chou-fleur maison
- 🧅 1 oignon, ciselé grossièrement
- 🧄 1 gousse d’ail, pressée ou hachée
- 🥔 400 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 🧄 400 g de chou-fleur en petites fleurettes
- 🍲 1 litre de bouillon de légumes, pour la cuisson
- 🥛 10 cl de crème liquide, pour la douceur suprême
- 🍞 2 tranches de pain de campagne, pour les croûtons maison
- 🧈 Une noisette de beurre
- 🫒 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 🧂 Sel, poivre, à ajuster comme vous aimez
Préparation pas à pas de ce velouté onctueux de chou-fleur
- ✨ Découpez le chou-fleur en fleurettes, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Rien de compliqué, un petit moment à la découpe et c’est prêt.
- 🔥 Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans le beurre. J’avoue, j’oublie souvent de les hacher finement, du coup, ça a un côté rustique qui me plaît bien.
- ➕ Ajoutez les légumes, versez le bouillon, puis laissez mijoter 30 à 35 minutes, le temps que tout devienne fondant.
- 🔄 Mixez le tout avec la crème, goûtez, salez, poivrez, ajustez. Pour moi, la crème change tout, mais vous pouvez faire sans, hein !
- 🍞 Pendant ce temps, coupez le pain en petits dés. Faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants mais encore tendres dedans. C’est l’étape que je préfère, les croûtons maison, c’est autre chose.
- 🥣 Servez la soupe fumante, parsemez généreusement de croûtons, un tour de moulin à poivre frais, et, si vous aimez, un brin de persil pour la couleur.
Une base versatile à décliner selon vos envies et restes au frigo
- 🧀 Ajoutez une pincée de noix de muscade pour réveiller les papilles en douceur.
- 🧀 Un peu de fromage râpé, histoire de faire fondre un plaisir de plus.
- 🥓 Pour transformer la soupe en plat rustique, les lardons grillés sont une tuerie.
- 🥕 Vous avez des légumes oubliés ? Un reste de carottes, poireaux, ou même de courge rôtie fait parfaitement l’affaire.
- 🌿 Terminez par un filet de crème fraîche ou une petite touche d’huile parfumée (truffe, piment…) si vous vous sentez gourmet.
Bref, ce velouté de chou-fleur est ma petite madeleine à moi, un plat simple qui fait mouche à chaque fois. J’adore la manière dont il se marie avec mes petites touches perso et les croûtons croustillants qui changent tout.
N’hésitez pas à tester la recette à votre sauce, rajoutez un peu ce que vous aimez, et faites-le circuler : c’est le genre de recette qui réchauffe le cœur et la fourchette, surtout en ces jours un peu frais.
Et si vous vous demandez quoi faire avec le reste de soupe, petit conseil d’ami : elle est encore plus bonne réchauffée, parfaite pour un déjeuner rapide. À vos blenders !
Puis-je remplacer la crème liquide par une alternative végétale ?
Oui, tout à fait ! La crème de soja ou d’avoine donne une texture toujours très agréable, parfaite pour un velouté végétalien.
Comment conserver la soupe ?
Elle se garde bien au frigo dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour congeler, préférez des portions individuelles pour faciliter la décongélation.
Mes croûtons deviennent trop durs, que faire ?
Si vos croûtons sont trop durs, réduisez un peu la cuisson à la poêle et ajoutez un soupçon d’huile ou de beurre pour garder un intérieur moelleux.
Puis-je utiliser un autre type de pain pour les croûtons ?
Bien sûr, le pain complet ou aux céréales fonctionne très bien, ça apporte un peu plus de goût et de texture.
