- Ce plat de chapon aux marrons et pommes dauphines : la recette secrète qui rend les repas de Noël inoubliables depuis des siècles !
- Oubliez le foie gras ! Cette couronne feuilletée va révolutionner vos apéros chics
- Une recette sans spaghetti, mais un plat crémeux irrésistible qui rivalise avec les meilleures pâtes
Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Vous cherchez un plat qui dépote sans jeter la viande ? Je vous raconte un truc qui marche chez moi depuis des années, ce parmentier végétarien aux lentilles. C’est un vrai caméléon, ça change complètement nos habitudes, et pourtant c’est super rassasiant. Pas besoin de se compliquer la vie.
Ce que j’aime, c’est qu’il est à la fois doux avec la purée et plein de peps grâce aux légumes et aux lentilles. Franchement, quand je sors ce plat, tout le monde est bluffé, même les amateurs de viande. C’est un peu mon joker des dîners en famille.
Je vous préviens, c’est pas un truc fancy avec mille ingrédients bizarres. Non, là c’est simple, efficace, avec des bonnes pommes de terre, des champignons, des carottes, et une généreuse dose de lentilles. Une histoire de cuisson, d’assaisonnement, et hop, on obtient un festin.
Alors, si vous voulez tester une recette qui a du goût sans la « viande » et qui tient bien au ventre, suivez-moi, je vous donne mes astuces. Vous verrez, même les petits seront fan. Et puis, franchement, ça sent tellement bon que c’est peine perdue de résister.
Les ingrédients essentiels pour un parmentier végétarien savoureux et familial
Pas besoin d’une liste à rallonge, clairement. Voici ce qui fait toute la différence :
- 🌿 30 ml d’huile d’olive, histoire de bien faire revenir tout ça
- 🧅 1 oignon, finement émincé, parce qu’il adoucit tout
- 🍄 150 g de champignons de Paris tranchés, pour la profondeur
- 🥕 150 g de carottes coupées en petits dés, ça donne la douceur
- 🍲 200 g de lentilles vertes pour le corps et les protéines
- 🍅 400 g de pulpe de tomates pour lier et relever le goût
- 🥔 800 g de pommes de terre coupées en cubes, la base de la purée
- 🥛 15 cl de lait végétal (soja, avoine, amande… vous choisissez)
- 🧀 100 g d’emmental râpé pour gratiner et faire croustiller
Franchement, on peut y aller les yeux fermés avec ça, c’est simple et ça régale tout le monde.
La préparation pas à pas, sans prise de tête mais pleine de saveurs
Alors, préparez-vous à mettre les mains dans le plat :
- 🔥 Chauffez votre huile d’olive dans une grande casserole.
- 🧅 Faites revenir l’oignon 3 minutes, il doit devenir translucide sans brûler.
- 🍄 Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- 🥕 Incorporez carottes, lentilles, pulpe de tomates. Couvrez d’eau à hauteur, puis laissez mijoter 25 minutes. Salez en fin de cuisson.
- 🥔 Pendant ce temps, pochez les pommes de terre dans une eau bouillante salée, 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- 🥄 Égouttez, écrasez avec votre lait végétal préféré, un peu de poivre si vous aimez.
- 🔥 Préchauffez le four à 200 °C.
- 🥘 Dans un plat à gratin, étalez le mélange lentilles-légumes, recouvrez de purée.
- 🧀 Saupoudrez généreusement d’emmental râpé et enfournez 15-20 minutes, jusqu’à une belle croûte dorée.
Pas compliqué, hein ? J’avoue que parfois je rajoute une pincée de cumin ou une cuillère de moutarde dans la purée, ça apporte un vrai plus, mais libre à vous de faire à votre sauce.
Un plat végétarien qui s’adapte à toutes les occasions et fait l’unanimité
J’adore ce parmentier parce qu’il se métamorphose au gré des saisons. Pour l’hiver, c’est parfait, bien réconfortant. En été, on peut varier les légumes en fonction du marché, c’est la fête.
C’est aussi le top pour le batch cooking. Vous le préparez à l’avance, il se conserve super bien 3 jours au frigo et se réchauffe sans jamais perdre son charme. Idéal quand on veut manger sain sans y passer deux heures chaque soir.
Et entre nous, l’effet « je ne mange pas de viande » disparaît totalement quand on le met sur la table. C’est nourrissant, gourmand, et franchement, ça met tout le monde d’accord. Je ne compte plus les fois où mes invités ont demandé la recette après une bouchée.
Puis-je utiliser d’autres légumes à la place des carottes ?
Oui, vous pouvez remplacer les carottes par du panais, du céleri ou même des courgettes selon la saison et vos préférences. L’essentiel est de garder un bon équilibre de textures et saveurs.
Quelle est la meilleure lentille à utiliser pour ce parmentier ?
Les lentilles vertes sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson et apportent une belle texture. Les lentilles brunes peuvent aussi faire l’affaire, mais évitez les lentilles corail qui se défont trop vite.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument, c’est même recommandé pour le batch cooking. Vous pouvez le conserver 3 jours au réfrigérateur et le réchauffer au four ou au micro-ondes sans problème.
Comment rendre la purée encore plus onctueuse ?
Ajoutez un peu plus de lait végétal ou une noisette de beurre végétal pendant l’écrasé, et n’hésitez pas à bien écraser les pommes de terre tant que c’est chaud pour un fondant maximal.
