Un filet mignon fondant enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et un écrin de fromage gourmand

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• Le filet mignon en croûte : croustillant dehors, fondant dedans, un vrai bonheur 🥰
  • Les ingrédients essentiels pour un filet mignon enveloppé de douceur et de croustillant 🧀🥓
  • La préparation du filet mignon en croûte : laissez-vous guider pas à pas 🥄
  • Des idées festives pour accompagner ce plat fondant et croustillant 🍽️
  • Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
  • Quel fromage puis-je utiliser à la place de l’emmental ?
  • Comment éviter que la pâte feuilletée ne soit détrempée ?
  • Peut-on utiliser une pâte brisée à la place de la pâte feuilletée ?
  • Quelle boisson accompagner avec le filet mignon en croûte ?

Le filet mignon en croûte : croustillant dehors, fondant dedans, un vrai bonheur 🥰

Vous avez déjà goûté ce mélange magique ? Ce filet mignon tendre caché sous une pâte feuilletée dorée est un truc de dingue. La viande, bien saisie, garde toute sa jutosité. Et cette pâte… ah, ce croustillant ! Moi perso, j’en suis fan.

Et puis, franchement, on y ajoute du fromage frais à l’ail et fines herbes, un peu d’emmental râpé et une touche de moutarde. Un combo qui vous met des étoiles plein les papilles. On n’a pas besoin de passer des heures, et ça fait toujours son effet à table.

Je vous avoue que je fais souvent ce plat quand je veux épater sans me prendre la tête. Pas trop compliqué, accessible et toujours gourmand. C’est un de ces plats qui fait du bien, genre cocooning version chic.

Alors, prêt à passer aux fourneaux ? Attachez vos tabliers, parce qu’ici on va allier simplicité et plaisir. Et je vous dis, le miracle opère à chaque fois.

Les ingrédients essentiels pour un filet mignon enveloppé de douceur et de croustillant 🧀🥓

• 1 filet mignon (la star du plat, choisissez-le bien frais)
• 1 pâte feuilletée rectangulaire (she’s the crust!)
• 2 c. à soupe de moutarde (à l’ancienne si possible, pour le caractère)
• 40 g d’emmental râpé (parfait pour la gourmandise fondante)
• 1 noisette de beurre (pour la saisie, c’est capital)
• 2 à 3 c. à soupe de fromage frais à l’ail et fines herbes (ma touche perso)
• 1 jaune d’œuf (pour une dorure impeccable)

La préparation du filet mignon en croûte : laissez-vous guider pas à pas 🥄

Bon, alors, on commence par faire fondre le beurre dans une grosse poêle — prenez une poêle solide, hein, pas un truc qui vous lâche en plein milieu. On saisit le filet 2-3 minutes sur chaque face pour refermer les saveurs dedans. Ça sent déjà trop bon.

Après, ne brûlez pas les doigts, laissez-le refroidir un peu, sinon vous allez faire fondre la pâte et ça, c’est la loose.

Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée sur son papier cuisson, une bande de moutarde bien généreuse au centre. On ne fait pas dans la demi-mesure, c’est ça qui donne le peps.

On saupoudre l’emmental râpé, puis on pose délicatement la viande dessus. Attention à ne pas éclater la pâte en la manipulant, hein, on veut que ça reste joli.

Encore une couche de fromage frais à l’ail et fines herbes, parce que, franchement, ça fait toute la différence. Maintenant, on referme la pâte soigneusement, en soudant bien les bords. Redoutable cette étape….

Le secret ? On retourne le feuilleté pour avoir la fermeture dessous, ça donne une belle forme et ça évite les fuites. Un coup de couteau pour tracer des stries sur le dessus, et on badigeonne le jaune d’œuf, ça va dorer nickel.

Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à saliver, c’est permis.

Des idées festives pour accompagner ce plat fondant et croustillant 🍽️

• 🎃 Des légumes rôtis : butternut, potimarron ou carottes, arrosés d’huile d’olive, un classique doux et coloré.
• 🥔 Une purée onctueuse de pommes de terre ou de patates douces pour le côté réconfort. Qui dit mieux ?
• 🍄 Une poêlée de champignons à l’ail et persil, pour les amateurs de saveurs boisées, ça va super bien avec le fromage et la pâte

Moi, j’avoue, j’adore ces petites touches simples qui transforment le repas en fête, sans se prendre la tête. Le mélange croustillant de la pâte, fondant du fromage et moelleux du filet mignon, accompagné de légumes rôtis, c’est un coup de maître.

Ah, et vous pouvez aussi servir ce plat avec une petite salade verte pour passer à autre chose et équilibrer un peu les choses. Ou pas, parce que quand on a faim… c’est juste parfait tel quel.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le filet mignon en croûte en avance, puis le conserver au frais avant de l’enfourner. Cela facilite l’organisation si vous recevez. Cependant, la cuisson doit être faite juste avant de servir pour garder le croustillant.

Quel fromage puis-je utiliser à la place de l’emmental ?

L’emmental est idéal pour son goût doux et sa fonte parfaite, mais vous pouvez remplacer par du comté ou même du gruyère selon vos goûts. Évitez les fromages trop forts qui pourraient dominer la viande.

Comment éviter que la pâte feuilletée ne soit détrempée ?

La saisie rapide de la viande aide à garder les sucs à l’intérieur. Également, laisser refroidir la viande avant de l’envelopper évite de faire fondre la pâte prématurément.

Peut-on utiliser une pâte brisée à la place de la pâte feuilletée ?

Vous pouvez, mais la texture sera différente. La pâte feuilletée est légère et croustillante, tandis que la brisée est plus dense. Le rendu ne sera donc pas aussi aéré.

Quelle boisson accompagner avec le filet mignon en croûte ?

Un vin rouge léger ou un vin blanc sec comme un Chardonnay se marient bien avec ce plat. Pour un repas convivial, un bon jus de pomme artisanal peut aussi faire l’affaire.