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Ah, le tiramisu aux fraises… voilà un dessert qui vous fait craquer rien qu’en y pensant. J’avoue, ce que j’adore, c’est son côté léger, fruité, parfait pour l’été, quand on veut se faire plaisir sans s’alourdir. Franchement, cette version allégée au mascarpone avec la fraîcheur acidulée des fraises, ça fait un carton à chaque fois.
Moi, je le prépare toujours un peu à l’avance, histoire que les saveurs se mélangent bien et que la texture devienne fondante à souhait. Je sais pas vous, mais cette attente-là, c’est un vrai moment de suspense gourmande que j’adore !
J’aime aussi mettre un petit coulis maison, un truc pas trop sucré, histoire de laisser les fraises faire le show. C’est pas compliqué, mais ça change tout, vous verrez. Vous pouvez remplacer le café par ce coulis pour donner ce côté estival et frais qui fait toute la différence.
Et puis, bonus, on peut épater la galerie sans passer des heures en cuisine. Perso, je suis souvent en mode improvisation et ce dessert me sauve la mise, surtout quand viennent les soirées d’été entre amis ou en famille.
Les ingrédients clés pour un tiramisu aux fraises frais et gourmand 🍓
- 400 g de mascarpone – fondant et onctueux, c’est la star de la crème
- 400 g de fraises fraîches – choisissez-les bien mûres, ça change tout
- 2 gros œufs – pour cette crème aérienne (oui, on fait monter les blancs !)
- 15 cl de crème liquide entière – pour un petit nuage de douceur
- 50 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe – délicatement sucré sans excès
- Biscuits à la cuillère – on les trempe dans le coulis pour une texture parfaite
- 60 g d’amandes effilées – pour un côté croquant qui déchire
- Sirop de fraise ou coulis maison – la touche fruitée qui remplace le café traditionnel
Comment préparer un tiramisu aux fraises qui fait fondre les papilles ?
Alors, ne vous emballez pas, le secret, c’est dans la douceur et la légèreté. Commencez par couper 150 g de fraises en petits dés, mettez-les doucement à mijoter avec une cuillère de sucre. Ça va devenir un coulis parfait, doux mais pas trop sucré, que vous allez mixer lisse. Promis, ça remplace vraiment bien le café.
Ensuite, séparez les blancs des jaunes. Ça, pour être honnête, j’oublie souvent au début, vous aussi ? Battez les jaunes avec 25 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent – c’est magique de voir la couleur changer. Vous ajoutez le mascarpone et puis la crème liquide que vous aurez montée en chantilly, ça donne une crème hyper onctueuse.
Ah, et montrez les blancs en neige ferme avec le reste de sucre, ça, c’est un défi pour moi mais tellement indispensable. Incorporez-les ensuite doucement, à la spatule, histoire que la crème reste bien légère et aérienne.
Après tout ça, trempez vite fait les biscuits dans le coulis, pas trop longtemps, sinon ils ramollissent trop (ici je rate parfois). Disposez vos couches : crème, biscuits, fraises, crème, et ainsi de suite. Terminez par une couche de crème, un peu de fraises entières, et le must, les amandes effilées dorées à sec pour le croquant.
Les petits secrets pour un tiramisu aux fraises encore plus réussi 🌞
- Laissez reposer 24 à 48 h : c’est là que la magie opère, les goûts se mélangent et la texture s’affine.
- Utilisez des fraises bien parfumées : selon la saison, adaptez vos variétés, c’est important pour le goût.
- Gardez bien frais jusqu’au service : rien de pire qu’un tiramisu tiède, je vous assure.
- Ajoutez une feuille de menthe pour la déco et un petit coup de fraîcheur qui fait du bien !
Perso, c’est mon dessert fétiche quand il fait trop chaud pour le poids des desserts trop riches. Léger, frais, il laisse tout le monde content, même les enfants 👶 qui habituellement boudent le tiramisu classique – un vrai atout familial !
Et pour les curieux du goût, ce coulis à la fraise maison, pas besoin d’être un chef, suffit de bien doser le sucre, on peut même y ajouter un soupçon de citron si on veut relever un peu le côté acidulé, un truc que j’ai testé une fois, franchement sympa.
Peut-on utiliser d’autres fruits à la place des fraises ?
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par des fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles pour varier les plaisirs tout en gardant la fraîcheur estivale.
Comment éviter que les biscuits à la cuillère deviennent trop mous ?
Il faut les tremper rapidement dans le coulis, pas trop longtemps, sinon ils absorbent tout et se délitent. L’astuce est de les imbiber juste assez pour qu’ils soient moelleux mais pas détrempés.
Est-ce possible de préparer ce tiramisu sans œufs ?
Oui, on peut remplacer les œufs par une chantilly bien ferme montée à partir de crème liquide et un peu de mascarpone, ce qui garantit une texture légère et onctueuse.
Peut-on faire ce tiramisu sans alcool ?
Absolument, la recette telle quelle n’en contient pas forcément, surtout avec le coulis de fraises qui remplace le café traditionnel. C’est parfait pour toutes les envies, y compris pour les enfants.
