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Le mélange délicieux du chocolat fondant et des pommes fondantes 🍏🍫
Vous savez ce qui me bluffe, c’est quand une tarte sort du four et que la cuisine se remplit d’un parfum tellement réconfortant. Là, c’est pommes caramélisées et chocolat chaud qui jouent à cache-cache avec vos narines. La pâte sablée est croquante mais pas sèche, un équilibre à la fois fragile et magique.
Perso, j’adore quand le chocolat au lait fond doucement en bouche, ça donne ce petit goût d’enfance qu’on oublie parfois. Et ne nous emballons pas, la crème d’amande, elle, sert de liant élégant, elle fait tenir tout ce petit monde ensemble, sans se faire sentir trop lourd.
Une fois que la tarte est à peine tiède, chaque bouchée se transforme en délice fondant, vraiment irrésistible. Je vous jure, c’est le genre de douceur qui rend les dimanches après-midi meilleurs, ou même les petits moments solo où on se fait ce cadeau-là.
Facile à faire, honnêtement. Pas de toc, pas de prise de tête, juste ce mariage de textures – fondant, croustillant, moelleux – qui bluffe tout le monde. Avec une boule de glace vanille, vous avez le combo parfait pour une pause-gourmande qui fait mouche !
Les ingrédients essentiels pour une tarte aux pommes inoubliable
- 🥧 3 pommes (env. 575 g)
- 🍫 120 g de chocolat au lait dessert
- 🥚 2 œufs
- 🧈 100 g de beurre fondu
- 🌰 100 g de poudre d’amande
- 🍬 100 g de sucre
- 🌾 250 g de farine
- ❄️ 150 g de beurre froid
- 🥚 1 jaune d’œuf
- 🍚 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 🥛 2 c. à soupe de lait
Je vous promets, ces ingrédients font toute la magie. Moi j’ai souvent envie d’ajouter un poil de cannelle, mais ça reste perso. Vous pouvez aussi troquer le chocolat au lait contre un chocolat noir bien intense, ça change la donne mais sans perdre ce côté fondant.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est son côté « à l’ancienne » avec la puissance de l’amande qui apporte un moelleux fou. Si vous n’avez pas de robot, la pâte à la main, ça fonctionne aussi, même si c’est un peu l’exercice du dimanche pour moi.
Étapes pour une tarte aux pommes fondante et croustillante à souhait
- Dans un robot (ou pas, humm… à main levée quand on veut s’occuper autrement), sablez le beurre froid et la farine jusqu’à avoir une texture qui ressemble à du sable.
- Ajoutez le jaune d’œuf battu avec le sucre, puis mélangez bien.
- Incorporez le lait petit à petit, vous allez voir la pâte se former doucement, c’est assez magique.
- Formez une boule, emballez-la dans un film et hop, direction le frigo pour 20 minutes (oui, c’est dur d’attendre).
- Étalez ensuite dans un moule à tarte de 28 cm, piquez le fond – ça évite les bulles d’air – et remettez au frais.
- Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie. Le moment où ça commence à sentir bon, oh le bonheur.
- Étalez le chocolat sur la pâte froide – attention pas de brûlure hein, faut que ce soit lisse et généreux.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le beurre fondu, la poudre d’amande et le sucre. Verser cette crème délicate sur le chocolat.
- Pelez les pommes, tranchez-les finement, et disposez-les en rosace sur le dessus – joli et gourmand.
- Coupez le reste du chocolat en grosses pépites, parsemez la tarte.
- Enfournez à 180°C, laissez cuire 30 à 35 min, surveillez que ce soit bien doré et fondant.
- Une fois sortie, laissez tiédir un peu – vous allez pas attendre trop longtemps, hein? – et servez.
L’astuce pour rendre cette tarte aux pommes encore plus festive et gourmande 🎉
- Servez-la tiède, mais pas brûlante, avec une généreuse boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse. Ce contraste chaud-froid sublime tout.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou râpez un peu de fève tonka directement dans la crème d’amande, ça change tout.
- Si vous êtes un peu audacieux, un trait de caramel beurre salé sur le dessus c’est un peu la cerise sur la tarte, non ?
- Elle se conserve 24 à 48 heures au frais, et réchauffée quelques minutes à four doux, elle retrouve tout son moelleux.
Moi, j’avoue, là, c’est la recette que je ressors quand je veux épater sans me prendre la tête. Mes amis me réclament toujours la tarte au chocolat-pomme, c’est devenu un classique incontournable chez nous.
Et vous ? Plutôt pâte maison ou pâte du commerce pour gagner du temps ? Perso, je me suis dit que fait maison c’est quand même meilleur, même si ça demande un chouia plus de patience. Bref, faites comme vous voulez, ça marche toujours.
Variantes gourmandes et petites erreurs à éviter
- Attention à ne pas trop cuire les pommes sinon elles deviennent sèches et perdent ce côté fondant qu’on aime tant.
- Si votre pâte est trop molle, remettez-la au froid avant cuisson, ça aide à garder le croustillant.
- Vous pouvez tenter du chocolat noir ou au caramel pour des saveurs différentes mais toujours gourmandes.
- La poudre d’amande peut être remplacée par de la poudre de noisette pour un twist original 😉.
- Si vous n’aimez pas la rosace de pommes, faites simple, mettez les pommes en dés, ça marche aussi, même si c’est moins joli.
Puis-je utiliser une autre variété de pommes ?
Oui, choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme les Golden, Pink Lady ou Fuji. Évitez les pommes trop juteuses qui rendent la pâte humide.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Absolument, elle se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four quelques minutes pour retrouver tout son moelleux.
Pourquoi mettre du chocolat sur le fond de tarte ?
Le chocolat crée une barrière gourmande qui évite à la pâte de s’humidifier avec la crème d’amande et apporte un délicieux contraste de saveurs.
Puis-je remplacer la poudre d’amande ?
Oui, la poudre de noisette est une bonne alternative pour varier les saveurs, elle donne un goût légèrement plus toasté et surprenant.
Faut-il éplucher les pommes ?
Oui, pour une texture plus douce et un effet visuel plus net, je vous conseille d’éplucher les pommes avant de les trancher.
