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Tarte alsacienne dorée aux lardons, crème et oignons confits : un classique qui réchauffe l’automne
Ah, la tarte alsacienne… Pour moi, c’est un peu le plat cocooning par excellence quand les feuilles changent de couleur dehors. Croustillante, riche, mais pas lourde, elle sent bon la tradition et les soirées autour d’une bonne bouteille.
Je vous avoue qu’avant, je regardais un peu cette tarte comme un mystère. Puis un jour, je me suis lancée, avec la peur de rater la pâte fine et la cuisson parfaite. Eh ben, rien de sorcier, promis.
La clé, c’est cette pâte fine, presque transparente, qui craque sous la dent, puis la crème où s’invitent doucement les lardons et les oignons confits qui apportent ce goût sucré-salé dingue.
Vous verrez, elle est aussi rapide que rassasiante. Et puis franchement, elle fait toujours son petit effet quand les amis débarquent à l’improviste. Allez, on se lance ?
Les ingrédients essentiels pour réussir votre tarte alsacienne dorée 🍳🔥
- 250 g de farine de blé (j’opte souvent pour de la bio, ça se sent dans la pâte)
- 10 cl d’eau froide, on y va tranquille
- 4 cl d’huile neutre (tournesol marche très bien)
- 1 pincée de sel, jamais trop
- 150 g de fromage blanc à 20 % MG pour la douceur
- 150 g de crème épaisse, c’est ça qui va rendre la tarte soyeuse
- 2 oignons jaunes moyens, pas trop forts, à émincer finement
- 100 g de lardons fumés, oh ça, c’est le punch de goût !
- Poivre noir du moulin, parce que ça réveille
- 1 pincée de muscade râpée, c’est l’astuce secrète que j’adore
- (Optionnel) Ciboulette fraîche ciselée pour la touche green finale
Comment réaliser une tarte alsacienne dorée aux oignons et lardons, étape par étape
Alors, on attaque par la pâte, facile et sans prise de tête : mélangez farine, eau, huile et sel. Pas besoin de devenir un pro du pétrissage, juste une boule homogène. Je suis toujours tentée d’en faire trop, mais là, la simplicité l’emporte.
Pour la crème, on marie le fromage blanc et la crème épaisse, puis on assaisonne avec muscade et poivre. J’avoue que je mets toujours un peu plus de muscade que ce qu’il faudrait, mais c’est une question de goût.
Les oignons, je les tranche finement et les fais revenir doucement. Pas question de les faire caraméliser à outrance chez moi, je préfère quand ils restent presque tendres, juste fondants.
Étalez la pâte finement, genre 2 mm – là encore, pas besoin d’être une championne, un rouleau ordinaire suffit. On couvre avec la crème, on balance oignons et lardons, un dernier tour de moulin à poivre et hop, au four à 250 °C, max max, pour 12 à 15 minutes.
Quelques astuces pour sublimer votre tarte alsacienne 🍀🌟
- Pour un truc un peu plus doux, j’ajoute parfois une pointe de sucre dans les oignons, ça équilibre bien. 🍬
- Vous pouvez varier avec du munster pour un effet plus corsé (je fais ça quand j’ai envie de me la jouer terroir). 🧀
- La tarte se marie divinement avec une salade verte bien relevée et un verre de Riesling d’Alsace. Parfait pour faire comme là-bas, même sans le décor ! 🥗🍷
- Et si jamais vous en avez trop, je vous conseille de la réchauffer au four ou à la poêle, le micro-ondes est un vilain. 🔥
- Elle congèle bien. Y’a rien de plus cool que d’avoir une flammekueche prête à dégainer. ❄️
Pourquoi choisir la tarte alsacienne pour vos dîners d’automne ?
C’est ce mélange de simplicité et d’authenticité qui m’a tout de suite plu. Une tarte qui ne se la raconte pas, mais qui fait chaud au cœur quand il fait froid dehors.
En plus, elle joue dans la catégorie « plat unique », parce qu’avec un peu de salade, vous voilà comblé. C’est idéal quand on a pas trop envie de passer des heures en cuisine, vous voyez ?
Et puis honnêtement, la sentir cuire, cette odeur qui se répand, c’est un moment que j’adore – un avant-goût du partage qui suit toujours avec un petit verre pour trinquer. Santé !
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au frais emballée dans un film alimentaire. Elle sera prête à être étalée le lendemain.
Faut-il précuire les oignons ?
Vous pouvez les utiliser crus si vous voulez, mais les faire revenir doucement les rendra plus fondants et moins puissants en goût.
Peut-on remplacer les lardons par un ingrédient végétarien ?
Bien sûr ! Des champignons sautés ou des poireaux fondants sont des alternatives délicieuses et tout aussi conviviales.
Comment garder la pâte bien croustillante à la réchauffe ?
Privilégiez le four très chaud ou une poêle sèche pour réchauffer, évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte rapidement.
