- Oubliez le foie gras ! Cette couronne feuilletée va révolutionner vos apéros chics
- Ce plat de chapon aux marrons et pommes dauphines : la recette secrète qui rend les repas de Noël inoubliables depuis des siècles !
- Cette recette secrète transformera vos repas de fête en véritables festins irrésistibles !
Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Ah le tartare de tomates fraîches, impossible de ne pas l’aimer quand il fait chaud dehors. C’est comme attraper un petit bout d’été dans l’assiette, vous voyez ? J’adore cette recette que je prépare quand je suis pressé mais que je veux quand même quelque chose de frais et savoureux.
Ce que j’apprécie, c’est que c’est ultra simple, pas de cuisson à gérer, juste du frais et du croquant, parfait pour les jours où la cuisine ne m’emballe pas vraiment. Et avec des tomates bien mûres, ça fait toute la différence. Parfois je me rate et je prends des tomates un peu fermes, et là c’est moins ça, forcément.
Franchement, une fois qu’on a chopé la technique pour éplucher vite fait les tomates (bouillant puis glacé, vous savez ce truc), c’est fini, plus aucune excuse pour pas en faire souvent. En plus, les variantes sont infinies – basilic, ricotta, piments doux, un petit jeu d’ingrédients selon ce qu’il reste dans le frigo.
Moi je l’aime bien un peu relevé, un poil de vinaigre balsamique, un bon filet d’huile d’olive fruitée, ça réveille tout ça. Vous allez voir, c’est la recette qui dépanne et qui fait toujours son effet quand on reçoit, même à la dernière minute.
Ingrédients frais pour un tartare de tomates réussi
- 6 tomates bien mûres 🍅
- 2 piments doux du Pays basque 🌶️
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée 🫒
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique 🍾
- Copeaux de ricotta sèche ou parmesan 🧀
- Basilic frais, généreusement ciselé 🌿
- Sel & poivre du moulin 🧂
Comment préparer un tartare de tomates frais et coloré
- Plongez les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes, puis dans de l’eau glacée histoire de les peler nickel, sans galérer.
- Videz-les de leurs graines et coupez-les en petits dés réguliers – je vous avoue que j’oublie parfois de faire tous les dés pareils, mais ça n’enlève rien au goût.
- Coupez les piments doux en mini-dés – croquant assuré, ils donnent une touche inattendue qui me plaît beaucoup.
- Dans un saladier, mélangez tomates, piments, basilic, sel, poivre.
- Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, mais doucement, histoire d’éviter d’écraser les tomates.
- Laissez reposer 15 minutes au frais pour que tous les goûts s’infusent.
- Avant de servir, égouttez légèrement pour éviter que ça baigne trop – sauf si comme moi vous aimez quand c’est un peu juteux.
Quelques astuces pour twister votre tartare de tomates à volonté
- Variez les herbes : coriandre, menthe, même un peu de persil, ça change tout et c’est super frais.
- Changez de fromage : ricotta, feta, chèvre frais, selon ce que vous avez, ça ajoute du peps.
- Une touche sucrée : pourquoi pas des petits morceaux de fraises ou de pastèque pour l’effet surprise ? C’est mon petit coup de cœur secrètement gardé.
- Epices et zestes : du citron vert ou un soupçon de cumin, ça peut totalement métamorphoser votre tartare.
- Une note croquante : pignons, noix, ou même des croûtons de pain grillé, histoire d’avoir aussi du relief sous la dent.
Le tartare de tomates, ce couteau suisse estival
Vous savez, c’est le plat que je sors quand je manque d’idées. Rapide, léger, pas cher (moins de 4 € pour 4 personnes, qui dit mieux ?) et franchement délicieux. Côté cuisson : zéro, ce qui me va super bien les jours où je veux juste profiter du soleil et de la dolce vita.
Et le meilleur, c’est que mes amis ne jurent que par ça quand je le propose. L’an dernier, j’en ai même fait un gros pot pour un pique-nique, et devinez quoi ? Plus une miette. À refaire absolument pour vos repas d’été !
Bon, puis avec toutes les possibilités, vous ne vous ennuierez jamais. Moi, je me régale avec une version un peu piquante, mais chuine ou sans piment c’est aussi un régal.
Comment choisir les tomates pour un tartare réussi ?
Optez pour des tomates bien mûres, charnues et légèrement odorantes. Évitez celles trop fermes ou insipides, car elles ne donneront pas la même fraîcheur et saveur à votre tartare.
Peut-on préparer le tartare de tomates à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le tartare une heure ou deux avant de servir, en le conservant au frais. Il sera encore plus goûteux après avoir reposé, mais évitez de le laisser trop longtemps au risque que les tomates rendent trop d’eau.
Avec quoi accompagner ce tartare de tomates ?
Ce tartare est excellent en entrée, accompagné de pain grillé ou d’une salade verte. Il peut aussi faire office de garniture fraîche pour des tartines ou comme base légère pour un repas méditerranéen.
Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Absolument, la ricotta peut être remplacée par du parmesan, feta, ou même du chèvre frais selon vos goûts. Chaque fromage apportera sa touche unique au plat.
Comment éviter que les tomates rendent trop d’eau ?
Le secret est d’évacuer les graines et de laisser égoutter le tartare un peu avant de servir. Laisser mariner au frais aussi, ça aide à obtenir une belle texture sans excès de jus.
