Salade d’Ebly en bocal, prête d’avance pour les repas frais

Une salade d’Ebly fraîche pour vos déjeuners pressés

Vous voyez sans doute ces soirs où, déjà, vous pensez au lendemain midi. La fatigue tombe, l’envie de cuisiner disparaît, pourtant vous avez toujours envie de quelque chose de bien frais. Dans ces moments-là, cette salade d’Ebly préparée la veille et gardée au frais devient votre meilleure alliée.

En bouche, le blé tendre se marie avec le maïs croquant, les olives légèrement salées et le jambon de dinde tout doux. L’ensemble reste très simple, mais il remplit parfaitement son rôle. La salade cale sans plomber, ce qui la rend idéale pour les repas d’été ou les pauses déjeuner rapides.

À l’origine, j’ai improvisé cette recette avec un reste d’Ebly. J’avais un fond de maïs au placard, quelques olives qui traînaient dans le frigo, et j’ai tout assemblé sans trop réfléchir. Depuis, je la prépare régulièrement, presque automatiquement, dès que les beaux jours reviennent.

Sur le plan pratique, prévoyez une dizaine de minutes de préparation, plus le temps de cuisson du blé, soit environ 10 à 12 minutes. Ensuite, laissez la salade reposer au moins 2 heures au frais. Toutefois, si vous la préparez la veille, elle sera encore meilleure, les saveurs ayant eu le temps de bien se développer.

Si vous cherchez une idée de repas à emporter au bureau ou pour un pique-nique, cette salade de blé, maïs, olives et jambon de dinde coche vraiment toutes les cases. Passons maintenant aux ingrédients : vous allez voir, tout reste très accessible.

Les ingrédients simples pour une salade complète et pratique

• 200 g d’Ebly ou autre blé précuit
• 120 g de jambon de dinde en dés ou en lanières
• 1 petite boîte de maïs égoutté, environ 140 g
• 60 g d’olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
• 1 petit oignon rouge ou une cébette finement émincée
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive douce
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
• 1 cuil. à café de moutarde douce
• Sel fin, à ajuster en fin de préparation
• Poivre noir moulu au moment du service
• Quelques brins de persil ou de ciboulette pour la fraîcheur

Les étapes pour une salade de blé goûteuse et bien assaisonnée

1. Étape 1. Faites cuire l’Ebly dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en respectant le temps indiqué, généralement 10 à 12 minutes. Égouttez-le, puis rincez-le rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Ensuite, versez-le dans un grand saladier et laissez-le bien refroidir.
2. Étape 2. Pendant que le blé refroidit, détaillez le jambon de dinde en petits cubes d’environ 1 cm. Veillez à garder des morceaux réguliers afin que chaque bouchée soit harmonieuse. Réservez ensuite au frais le temps de préparer les autres garnitures.
3. Étape 3. Égouttez soigneusement le maïs, puis pressez-le légèrement avec une cuillère pour enlever l’excès d’eau. Si nécessaire, coupez les olives en rondelles. Émincez ensuite l’oignon rouge très finement, presque transparent, pour éviter qu’il ne prenne le dessus sur le reste.
4. Étape 4. Dans un bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, une bonne pincée de sel et un tour de poivre. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce devienne bien émulsionnée et légèrement crémeuse. Goûtez, puis ajustez l’acidité avec un peu de vinaigre si nécessaire.
5. Étape 5. Versez la vinaigrette sur l’Ebly complètement refroidi. Mélangez longuement, pendant 1 à 2 minutes, afin que chaque grain soit bien enrobé. Ce temps de mélange compte beaucoup pour que la salade reste moelleuse le lendemain.
6. Étape 6. Ajoutez ensuite le maïs, les olives, l’oignon et le jambon de dinde. Mélangez délicatement, en soulevant de bas en haut, pour ne pas écraser les grains de blé. Parsemez d’herbes finement ciselées. Goûtez de nouveau : à ce stade, la salade doit être bien relevée.
7. Étape 7. Couvrez le saladier ou répartissez la salade dans des boîtes hermétiques. Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, et si possible toute une nuit. Les saveurs vont alors se mêler, le blé va légèrement gonfler et la texture deviendra plus fondante.
8. Étape 8. Au moment de servir, sortez la salade environ 10 minutes avant. Remuez-la pour lui redonner du volume, puis goûtez encore une fois. Si elle vous semble un peu sèche, ajoutez un filet d’huile d’olive et un soupçon de vinaigre pour réveiller les saveurs.

Petites astuces pour une salade de blé encore plus savoureuse

Très souvent, l’erreur vient d’un Ebly encore tiède mélangé trop vite à la sauce. La vinaigrette se retrouve alors absorbée d’un coup et la salade paraît sèche. Dans ce cas, ajoutez simplement une cuillère d’huile et un peu d’eau froide, puis mélangez bien : la texture redeviendra souple.

Si vous n’avez pas de jambon de dinde, remplacez-le sans hésiter par 150 g de poulet cuit coupé en petits morceaux. La salade gagnera en consistance tout en restant légère. Pensez toutefois à saler un peu moins, car le poulet prend facilement les saveurs de l’assaisonnement.

Pour une texture encore plus gourmande, gardez l’Ebly très légèrement al dente en retirant une minute de cuisson. Pendant le repos, les grains vont continuer à gonfler dans la sauce. Vous obtiendrez alors un contraste agréable entre le moelleux du blé et le croquant du maïs.

Lorsque vous préparez cette salade pour un buffet, servez-la de préférence dans un grand plat peu profond afin que tout le monde puisse se servir facilement. Pour ma part, je préfère les grands saladiers transparents, mais des bocaux individuels fonctionnent aussi très bien. Ils maintiennent la salade bien fraîche et restent très pratiques à transporter.

Une salade à refaire souvent pour partager en toute simplicité

Autour de la table, la salade arrive bien fraîche, tout juste sortie du frigo. Chacun se sert, les conversations démarrent, les rires fusent, et le plat se vide sans que vous ayez passé des heures en cuisine. C’est précisément pour ce côté détendu que je reviens souvent à cette recette.

Ce que j’aime particulièrement, c’est le mélange du blé tendre, du maïs sucré et des olives salées. À chaque bouchée, quelque chose change, ce qui évite toute monotonie. Pourtant, la recette reste ultra simple, presque basique, et devient ainsi un vrai allié des journées chargées.

Vous pouvez d’ailleurs varier les plaisirs en utilisant des olives noires, en ajoutant quelques tomates coupées en petits dés, ou en remplaçant le persil par de la coriandre. Parfois, j’ajoute un peu de feta émiettée au dernier moment pour apporter une touche encore plus gourmande.

Alors sortez votre saladier, préparez cette salade la veille, puis profitez du lendemain sans stress. Avec une simple cuillère et un bol, vous obtenez un repas frais, complet et prêt à partager, tout naturellement convivial.