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Ces rouleaux fondants de patate douce, un vrai coup de cœur
Ah, la patate douce… toujours là, douce, chaleureuse et un peu mystérieuse, vous ne trouvez pas ? Moi, dès que je la croise, je me dis “allez, on essaie un truc sympa”. Ces rouleaux fondants, un peu comme un câlin en bouche, c’est ce que je vous propose aujourd’hui.
Et puis, on va pas se mentir, entre le sésame, le cacao et cette fleur de sel rose, c’est la fête des saveurs. Le genre de recette qui mêle douceur et petite touche salée, une alliance qui marche toujours au final. Sérieusement, c’est bluffant.
Je vous avoue, je joue souvent à l’apprenti sorcier avec ces rouleaux, parfois je me loupe, mais c’est ça qui est drôle, non ? Faut pas hésiter à goûter en cours de route, rectifier, surtout avec le cacao, que j’adore doser avec précision.
Bon, si vous cherchez un dessert ou un encas pas trop lourd mais hyper réconfortant, là, vous êtes sur le bon chemin. Allez, on embarque pour une recette pas prise de tête, pleine de surprises.
Ingrédients essentiels pour ces rouleaux fondants de patate douce
- 4 patates douces moyennes 🍠
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame toastées 🌿
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré 🍫
- 1 pincée de fleur de sel rose 🌸
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou miel, selon vos goûts) 🍯
- 100 g de farine (vous pouvez utiliser farine de blé ou mélange sans gluten) 🌾
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre pour la cuisson (tournesol ou coco) 🛢️
- Un peu d’eau tiède pour lier la pâte 💧
Voilà, rien d’exotique, rien qui vous fasse courir au magasin. J’aime quand ça reste simple, parce qu’on a souvent tout à portée de main. Je vous conseille juste de bien choisir vos patates douces : celles qui roulent pas trop sous les doigts, ça marche mieux.
Comment préparer vos rouleaux fondants : une aventure à savourer
Bon, là, c’est un peu ma partie préférée, parce qu’on va tripatouiller la patate douce et sentir cette odeur qui vous titille déjà les narines. D’abord, je lance le four à 190 °C, le truc basique mais qui change tout.
- Épluchez vos patates douces et coupez-les en morceaux pas trop petits, histoire qu’ils restent moelleux.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la chair soit fondante. Vous pouvez piquer pour vérifier (j’avoue, la patience n’est pas mon fort, mais c’est ça ou l’horreur pâteuse).
- Mixez la chair avec une cuillère de sirop d’érable et une pincée de fleur de sel rose (oui, la fleur de sel, ça pète en bouche).
- Ajoutez la farine petit à petit et les graines de sésame. Vous voulez une pâte souple, ni trop collante, ni trop sèche.
- Couvrez et laissez reposer 15 minutes, la pâte apprécie, promis.
- Formez vos rouleaux, assez gros mais pas trop, et faites-les revenir doucement dans une poêle huilée. Le but : une croûte fine et croquante avec un cœur fondant.
Alors, oui, ça demande un peu d’amour et d’attention, mais franchement, rien de saugrenu. Si vous foirez la farine, vous pouvez ajuster avec un autre peu d’eau ou un peu plus de farine. Moi, je suis toujours en mode test.
Petites variantes et astuces pour sublimer vos rouleaux fondants
- 🌰 Vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées dans la pâte pour le croquant.
- 🌶️ Un soupçon de piment d’Espelette pour les intrépides qui aiment pimenter leur dessert.
- 🍃 Quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic pour l’acidité et la fraîcheur.
- 🍵 Remplacer le sirop d’érable par du miel ou agave, selon vos préférences sucrées.
- 🥥 Pour une touche exotique, parsemer les rouleaux d’un peu de noix de coco râpée avant cuisson.
Moi, j’avoue, la dernière fois j’ai fait un mix sésame noir et blanc, pas mal du tout, ça donne un look un peu foufou mais vraiment appétissant.
Et si vous essayez avec un chocolat fondu dessus, là, je vous dis, c’est la fête instantanée. Bref, vous pouvez vous faire plaisir sans trop vous casser la tête.
Une vidéo sympa qui montre une autre technique de roulage pour inspirer ceux qui aiment varier les plaisirs.
Et celle-ci, c’est pour les fans de recettes pas à pas, avec une ambiance chaleureuse et familiale qui donne envie de se lancer.
Puis-je préparer ces rouleaux à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et garder au réfrigérateur. Les rouleaux sont meilleurs frais, mais se conservent 2-3 jours.
Peut-on remplacer la farine normale ?
Tout à fait, utilisez de la farine sans gluten ou même un mélange de farine de millet et quinoa pour une version plus aventureuse.
Comment varier le goût cacao ?
Vous pouvez jouer sur la quantité ou utiliser du cacao cru pour une note plus intense et amère.
Quels accompagnements pour ces rouleaux ?
Un thé vert ou un chocolat chaud maison fonctionnent à merveille, ça crée un beau contraste de saveurs.
La fleur de sel rose est-elle obligatoire ?
Non, mais elle apporte un petit twist salé qui met en valeur le cacao et la douceur de la patate. Sinon, un sel marin classique fait l’affaire.
