Pain maison facile à la machine pour tous les jours

Un pain tout chaud pour des petits déjeuners tranquilles

Certains matins, vous avez simplement envie d’un bon pain qui sort tout chaud de la machine, sans avoir à filer à la boulangerie.

Très vite, l’odeur de la mie en train de cuire envahit la cuisine, la croûte crépite doucement en refroidissant, et la première tranche encore tiède, avec un peu de beurre, devient presque un rituel du matin.

Pendant longtemps, j’ai acheté des pains du commerce. Pourtant, dès le premier essai avec le robot boulanger, tout a changé, même si, je l’avoue, la toute première fournée était un peu compacte.

Avec cette version, vous ne passez pas plus de dix minutes en vraie préparation active. Ensuite, la machine s’occupe de tout et, au bout d’environ trois heures, vous obtenez un pain prêt à trancher, sans gérer des temps de repos compliqués.

Alors, si votre machine à pain dort dans un placard, c’est le moment de la sortir. Passons aux ingrédients : vous verrez, tout reste très simple et accessible.

Des ingrédients tout simples pour un pain du quotidien bien moelleux

• 290 ml d’eau tiède, autour de 25 °C
• 2 c. à soupe d’huile végétale neutre
• 1 c. à soupe de sucre ou de miel liquide
• 1 c. à café et demie de sel fin
• 500 g de farine blanche tout usage ou spéciale pain
• 1 c. à soupe de lait en poudre, pour une mie plus tendre
• 2 c. à café de levure sèche spéciale machine à pain

Les étapes pour une mie légère et une cuisson bien maîtrisée

1. Étape 1. Versez d’abord l’eau tiède dans la cuve, puis ajoutez l’huile, le sucre et le sel. Gardez le sel à distance de la levure afin de ne pas la freiner : ce petit détail change vraiment la qualité de la pousse.
2. Étape 2. Ajoutez ensuite la farine et le lait en poudre par-dessus les liquides, en recouvrant toute la surface. Creusez un léger puits au centre, puis déposez la levure sèche dedans, sans la laisser toucher l’eau immédiatement.
3. Étape 3. Placez la cuve dans le robot boulanger, choisissez le programme « pain blanc » ou « classique », un poids de 750 g si l’option existe, et une croûte de couleur moyenne. En général, le cycle dure entre 3 et 3 h 30, la machine gère alors le pétrissage et la levée toute seule.
4. Étape 4. Au bout d’une dizaine de minutes de pétrissage, ouvrez rapidement le couvercle et vérifiez la consistance de la pâte. Elle doit former une boule souple, ni collante ni sèche. Ajustez au besoin avec une cuillère d’eau ou de farine pour obtenir la bonne texture.
5. Étape 5. Refermez ensuite et laissez le programme se dérouler sans intervenir, surtout pendant la levée. La pâte doit presque atteindre le bord de la cuve, elle gonfle, prend du volume et la surface devient bien lisse.
6. Étape 6. Quand la cuisson démarre, la croûte commence à dorer au bout d’une quinzaine de minutes. Si votre machine le permet, jetez un œil à la couleur : stoppez un peu plus tôt pour une croûte fine et claire, ou laissez le programme aller au bout pour un résultat plus croustillant.
7. Étape 7. À la fin du programme, saisissez la cuve avec des gants, puis démoulez le pain en la secouant légèrement. Déposez ensuite le pain sur une grille afin que la vapeur s’échappe correctement, sinon la croûte ramollit par en dessous.
8. Étape 8. Enfin, patientez au moins vingt minutes avant de couper. Même si la tentation est forte, ce temps permet à la mie de se stabiliser : les tranches se tiennent mieux et le couteau entre sans écraser le pain.

Petites astuces pour une croûte sur mesure et une mie toute douce

Si votre pain sort trop dense, c’est souvent que la levure a été affaiblie par une eau trop chaude ou un contact trop direct avec le sel. Refaites un essai avec une eau autour de 25 °C, puis ajoutez une petite pincée de levure en plus pour améliorer la texture.

Pour varier un peu, remplacez une partie de la farine blanche par 100 g de farine complète. Le pain devient plus nourrissant et la mie légèrement plus serrée, donc ajoutez une cuillère d’eau supplémentaire afin de garder le côté moelleux.

Si vous rêvez d’une mie très souple, façon pain de mie ou pain de sandwich, ajoutez une cuillère à soupe de lait en plus et choisissez une croûte claire. La pâte sera un peu plus collante pendant le pétrissage, mais la texture en bouche se rapproche presque d’une brioche.

Selon les marques, les machines n’affichent pas toujours les mêmes noms de programmes. Dans le doute, choisissez le programme le plus simple, sans options spéciales, puis adaptez surtout la durée de cuisson en surveillant la couleur de la croûte.

Un pain maison à refaire souvent et à partager sans façon

Ce pain disparaît très vite sur la table du petit déjeuner, avec de la confiture, du miel ou un peu de fromage. Il accompagne tout aussi bien un bol de soupe le soir, c’est pourquoi je le prépare régulièrement, presque sans y penser.

Ce que j’aime particulièrement, c’est la croûte encore tiède qui craque légèrement sous le couteau, puis la mie qui reste douce le lendemain, simplement passée au grille-pain deux minutes. En somme, il devient rapidement votre pain de tous les jours.

Vous pouvez aussi vous amuser à le personnaliser : parsemez quelques graines de sésame sur le dessus, ou remplacez une partie de l’eau par du lait. Parfois, j’ajoute une cuillère de miel supplémentaire pour un goût plus rond, surtout quand je le sers au goûter.

Alors, sortez votre robot boulanger, laissez la maison se remplir du parfum de pain chaud, et partagez ce pain tout simple avec ceux que vous aimez.