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Mont d’Or chaud façon Cyril Lignac : un pur moment de fondant automnal
Alors, laissez-moi vous dire, le Mont d’Or, c’est ce fromage qui fond carrément dans la bouche, vous voyez ? Et quand Cyril Lignac s’en mêle, c’est juste une explosion de douceur avec ce côté doré à croquer. Moi, j’avoue, je fonds à chaque fois.
Ce qui est top, c’est que ce plat rassemble tout le monde : les amateurs de fromage qui ne jurent que par ça, et ceux qui aiment bien les soirées un peu cosy. Chez moi, l’odeur fait souvent venir toute la famille vers la cuisine (même les ados habituellement « je mange pas ça »).
Franchement, c’est parfait pour ces journées où le vent commence à frisquetter dehors. On sort la boîte en bois, on sort la pâte feuilletée… et c’est parti pour un moment ultra gourmand sans prise de tête.
Un détail rigolo : la croûte feuilletée sur le dessus, ça donne ce petit côté croustillant. Moi, je l’aime bien un peu brune, genre presque grillée. Bon, j’avoue, parfois je la laisse un peu trop au four, mais on ne va pas chipoter !
Les ingrédients incontournables pour un Mont d’Or chaud réussi 🍽️
- 1 Mont d’Or (taille moyenne ou grande, selon votre gourmandise)
- 4 pommes de terre (les petites qui tiennent bien à la cuisson, je préfère les ratte)
- 120 g de guanciale ou lardons fumés (ça apporte un goût fumé qui change tout)
- 2 oignons (pour une touche sucrée une fois caramélisés)
- 1 pâte feuilletée pur beurre (question de goût, mais le beurre c’est mieux)
- 1 œuf (pour la dorure, c’est la petite touche brillante)
- 60 g de beurre (indispensable pour saisir les pommes de terre)
- Sel & poivre (simple mais efficace)
Préparation pas à pas : prêt à se régaler ? 😋
Bon, on commence par éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes. Perso, je les fais revenir dans un peu de beurre, faut qu’elles soient dorées ET tendres. Là, c’est le moment où je me brûle souvent le doigt en goûtant – vive la vie !
Ensuite, même poêle, on fait revenir les oignons finement émincés avec le guanciale. Il faut que ça caramélise, hein, le secret du goût. Vous sentez cette odeur ? Franchement, c’est hypnotisant.
La phase montage, c’est mon petit rituel : j’enlève délicatement le Mont d’Or de sa boîte, je nettoie un chouïa l’intérieur (j’avoue que je zappe parfois), puis j’alterne couches de pommes de terre, guanciale-oignons, et morceaux de fromage. Entre chaque couche, un poivre généreux, histoire de relever.
Pour la pâte feuilletée, on fait un disque un peu plus grand que la boîte, on pose dessus, on soude les bords et on badigeonne tout ça avec l’œuf battu. Si vous voulez, vous pouvez dessiner quelques zigzags ou petits motifs au couteau — ça fait toujours son petit effet.
Enfin, au four à 200 °C, idéalement 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Attention à ne pas trop cuire, sinon, ça devient un peu dur. Moi, je vérifie souvent à la minute près, question d’angoisse culinaire.
Le Mont d’Or en croûte : ce plat qui réchauffe l’automne et les cœurs ❤️
Je vous le dis, quand la croûte croustille sous la dent, que le fromage coule doucement entre les pommes de terre fondantes et le guanciale croustillant… c’est juste la fête dans la bouche ! Ce plat, c’est un vrai câlin dans l’assiette.
Chez moi, c’est devenu incontournable quand on se retrouve en famille ou entre amis. Pas besoin de chichi, on sert directement dans la boîte, avec juste une salade croquante ou des cornichons maison. Et là, paf ! Le silence, tout le monde se concentre sur sa cuillère.
J’aime bien penser que ce genre de recette crée des souvenirs – vous savez, ces moment où on se rappelle que c’est simple, généreux, et hyper convivial. Le Mont d’Or chaud version Cyril Lignac, c’est un petit luxe du quotidien qui fait un bien fou.
Peut-on remplacer le guanciale par autre chose ?
Oui, les lardons fumés sont une excellente alternative, voire du bacon si vous ne trouvez pas de guanciale. Le goût sera un peu différent mais toujours délicieux.
Faut-il absolument utiliser une pâte feuilletée pur beurre ?
Le pur beurre apporte plus de goût et de croustillant. Vous pouvez tenter une version allégée, mais vous perdrez un peu en texture et richesse.
Comment éviter que la pâte soit trop molle ?
Il faut bien souder les bords et surtout la cuire à 200 °C pour qu’elle gonfle et dore bien. Laisser reposer un peu avant de servir aide aussi.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez monter le plat la veille et le garder au frigo. Pensez simplement à sortir la pâte 15 minutes avant de l’enfourner.
Quelles saveurs accompagner avec ce plat ?
Une salade verte croquante, des cornichons ou des pickles acidulés pour apporter un peu de fraîcheur et contrebalancer le côté riche du fromage.
