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Alors là, le tiramicake, c’est un vrai tour de magie en cuisine. J’ai découvert ce mélange entre tiramisu et cheesecake un peu par hasard, en cherchant un dessert qui change sans me prendre la tête. Résultat ? Un truc incroyablement crémeux, doux, avec un petit kick caféiné qui fait mouche à chaque fois.
Je vous jure, ce dessert, c’est le genre de trouvaille qui rend les invités curieux, surpris, puis carrément fans. Et le top, c’est qu’il ne demande pas de cuisson. Oui, oui, fini les fourneaux allumés pendant des heures quand on veut juste quelque chose de gourmand.
Perso, je le prépare toujours la veille, parce que vous me connaissez, j’aime bien que les saveurs aient le temps de s’amalgamer, de se poser tranquille au frais. L’attente vaut vraiment le coup, croyez-moi. C’est quand vous le sortez et que la texture est juste parfaite que ça devient la fête.
Enfin, c’est un dessert ultra convivial, idéal pour les grandes tablées ou si vous voulez faire sensation sans stresser. Laissez-moi vous partager comment je fais, avec mes petits trucs et détours qui rendent ce tiramicake unique à la maison.
Les ingrédients indispensables pour réussir votre tiramicake à 100 % 🍰☕
Je crois que la clé, c’est dans la simplicité et la qualité des ingrédients. Pas besoin d’avoir un frigo digne d’un chef pâtissier, promis ! Moi je prends toujours :
- 250 g de sablés anglais (type McVities, parce qu’ils sont bien croustillants)
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (le goût chocolat amer, c’est vital)
- 130 g de beurre fondu (pas trop chaud, sinon le biscuit devient une patte bizarre)
- 600 g de Philadelphia (le crémeux, vous savez)
- 200 g de mascarpone (le vrai, celui qui fait toute la différence)
- 150 g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé pour la douceur parfaite
- 38 cl de crème liquide entière (à 30 % MG, pour monter en chantilly)
- 14 biscuits à la cuillère (pas trop trempés dans le café, vous verrez pourquoi)
- 2 tasses de bon café expresso fort
- Pour le topping : 15 cl de crème liquide, 150 g de mascarpone, 4 cuillères à soupe de sucre glace et 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Bon, puisque je vous dis tout, parfois j’ajoute une pincée de sel dans la base biscuitée, ça réveille le goût. Mais ça, c’est au feeling !
Comment je monte mon tiramicake étape par étape, sans prise de tête 👩🍳
Franchement, ce qui m’a plu c’est que je peux préparer tout ça tranquille, avec mon café à côté, sans coup de stress. D’abord, je sors mon saladier et fouets et je les mets au frigo, parce que oui, la crème, elle adore le froid pour monter bien ferme.
- Mixez les sablés jusqu’à la poudre fine. J’essaie souvent au rouleau, mais parfois le mixeur fait le job sauf quand je suis un peu pressé.
- Mélangez la poudre de biscuits avec le cacao et le beurre fondu. Ici j’avoue que je bourrine un peu avec la fourchette pour bien tout amalgamer.
- Tapissez un moule à charnière (20cm, c’est top) avec cette pâte et tassez bien. Perso, j’étire la pâte un peu sur les bords, ça donne un look maison sympa.
- Hop au congélateur pendant que je prépare la garniture, ça évite que le biscuit ne ramollisse.
Pour la garniture, rien de compliqué. Je mélange Philadelphia, mascarpone, sucre, sucre vanillé. Après, délicatement, je plie une chantilly ferme dedans. Pfiou, c’est là que je me fais violence pour pas trop touiller et garder de l’air. C’est la légèreté qui fait tout.
- Versez la moitié de la garniture sur la base biscuitée, c’est là que ça commence à ressembler à un dessert.
- Trempez une fois les biscuits cuillère dans le café – juste un aller-retour hein, sinon c’est la bouillie assurée.
- Disposez-les sur la garniture, ajustez la taille si besoin. Moi, je casse parfois un biscuit pour remplir un petit creux, mais c’est pas obligatoire.
- Couvrez avec le reste de la crème et lissez. Ensuite, hop au frais au moins 8 heures, idéalement une nuit.
La touche finale et comment je le sers pour épater les copains 🎉
Pour le topping, je re-refroidis fouets et saladier (oui je suis un peu tatillon) puis je monte crème et mascarpone en chantilly, sucre glace inclus. J’étale tout ça avec une spatule de façon très pas parfaite – ça fait plus cool, vous me direz.
- Étalez cette crème sur le tiramicake en formant des vagues, ça donne un côté gourmand irrésistible.
- Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao pour la déco et le fameux amertume qui pique un peu.
Et puis, à table, ce moment où tout le monde découvre la texture fondante, légère, ce contraste biscuit-café-cremeux, bref, c’est la fête des papilles. Perso, je vous promets, ça a presque changé ma vie de dessert.
Pourquoi le tiramicake est devenu l’incontournable des desserts sans cuisson en 2025 ?
Il a ce petit truc, ce mélange qui séduit aussi bien les fans de cheesecake que de tiramisu. Facile à préparer (même quand on a pas deux heures devant soi) et zéro four, il s’adapte aussi aux saisons chaudes, parfait pour ne pas chauffer la cuisine.
- 👌 Il fait l’unanimité à table – pas de prises de tête sur les goûts.
- ⏳ Nécessite un repos au frais, idéal pour s’organiser à l’avance.
- ☕ Mariage saveur café-chocolat qui plait à tous.
- 🍰 Texture ultra fondante, légère mais gourmande.
Perso, je le sers souvent à Noël ou à une fête, et même les plus dubitatifs finissent par me demander la recette. C’est devenu un classique maison que je ne lâche plus.
Questions courantes sur le tiramicake 🍽️❓
Peut-on préparer le tiramicake sans mascarpone ?
Oui, mais le mascarpone apporte une texture et un goût uniques au tiramicake. Vous pouvez le remplacer par plus de Philadelphia ou un fromage frais similaire, mais le résultat sera un peu moins crémeux.
Faut-il absolument utiliser des biscuits à la cuillère ?
C’est ce qui donne le côté léger et structure du tiramicake, mais vous pouvez tester avec des boudoirs ou même des biscuits type sponge cake trempés rapidement dans le café.
Combien de temps se conserve le tiramicake ?
Au frigo, il se garde bien jusqu’à 3 jours. Au-delà, la texture perd un peu de son charme. Pas de congélation, la crème ne supporte pas trop.
Peut-on faire le tiramicake sans café ?
Absolument, vous pouvez imbiber les biscuits avec un sirop (vanille, amande, ou même alcoolisé) pour varier les plaisirs à votre goût.
Le tiramicake est-il un dessert difficile ?
Pas du tout ! C’est un dessert très accessible, surtout si vous maîtrisez la chantilly. La clé est surtout dans le temps de repos pour que tout s’amalgame parfaitement.
