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Ah l’automne, cette saison où la cuisine devient un doux refuge… Ce gâteau aux poires et amandes, il m’a sauvée plus d’une fois, entre deux journées bien remplies. Franchement, il sent le moelleux, le réconfort et la gourmandise à plein nez, un vrai câlin en dessert.
Un dimanche, je tombe sur un vieux pot de yaourt et deux poires un peu fatiguées. Pas envie de grand bazar, alors hop, j’improvise. Et là, surprise : le gâteau rend fou. Moelleux comme j’aime et avec ce croquant d’amandes qui fait toute la différence.
La recette ? Minimaliste, rapide, avec des ingrédients que vous avez sûrement déjà chez vous. Pas besoin de sortir le robot même si, bon, si vous avez un mixeur c’est toujours plus vite fait. Mais là, je vous promets, c’est fait à la main façon détente.
Et puis, vous pouvez le décliner à volonté. Moi j’adore y ajouter un soupçon de cannelle ou un filet de miel au moment de servir. Mais ça, c’est chacun sa patte, hein. Ce gâteau, c’est un peu la promesse que l’automne a du bon, dans votre assiette.
Les ingrédients indispensables pour un gâteau poire-amande moelleux 🍐🌰
- 1 pot de yaourt nature (c’est la base, et ça sert aussi de mesure pour le reste)
- 2 pots de sucre (j’aime quand c’est un peu sucré, mais vous faites comme vous préférez)
- 3 pots de farine (pas besoin d’une farine spéciale, la tout usage suffit)
- ½ pot d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin, tiens-moi au courant de votre choix)
- 3 œufs (petits ou gros, en général je prends des moyens)
- 1 sachet de levure chimique (pour donner du peps à votre gâteau)
- ½ sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
- 2 poires bien mûres (là, attention à ne pas les oublier trop longtemps, sinon c’est la douce catastrophe)
- ½ pot de poudre d’amande (c’est le secret du moelleux et du petit goût noisette)
- Quelques amandes effilées pour la touche finale croquante
Comment préparer votre gâteau moelleux poire-amande sans prise de tête
Vous préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible, mais pas obligé, hein). Pendant que ça chauffe, vous beurrez et farinez un moule à manqué, ou utilisez du papier cuisson, c’est vous le chef chez vous.
Dans un grand saladier, on verse le yaourt. On utilise le pot vide comme mesure, pratique et sans prise de tête. On ajoute les œufs, le sucre, et le sucre vanillé. Ensuite, on fouette énergiquement — je vous avoue que parfois je râle un peu, mais ça vaut le coup.
Vous incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure et la poudre d’amande. La pâte doit être lisse, pas de grumeaux, donc on prend son temps. Dernière touche : l’huile, qu’on verse doucement tout en mélangeant.
Maintenant, le moment qui fait toute la magie : on pèle les poires, on les coupe en fines lamelles (pas trop épaisses, sinon ça écrase le gâteau). La moitié des poires va dans la pâte, délicatement, histoire de ne pas tout écrabouiller.
Versez la pâte dans votre moule, puis disposez les lamelles restantes sur le dessus, en les enfonçant à peine. Juste assez pour qu’elles soient bien installées mais pas noyées. Enfin, vous saupoudrez généreusement d’amandes effilées, pour ce croquant qu’on adore.
Enfournez 35 à 40 minutes. Le truc que je rate parfois : sortir trop tôt. La lame d’un couteau doit vraiment ressortir sèche, sinon c’est pas prêt. Une fois sorti, laissez tiédir, puis démoulez avec soin.
Varier les plaisirs : les idées pour personnaliser votre gâteau d’automne
- Changer les fruits : pommes, figues, ou prunes (selon ce que vous trouvez au marché)
- Ajouter des zestes d’orange pour une touche acidulée
- Incorporer des épices : cannelle, gingembre, ou même une pointe de muscade
- Remplacer la poudre d’amande par de la noisette — ça change tout en douceur
- Servir avec un filet de miel ou une cuillère de confiture maison, pour un finish gourmand
Un gâteau pour les goûters complices et les matins paresseux
J’adore ce gâteau parce qu’il s’adapte à toutes les circonstances. Vous avez deux minutes ? En route pour la préparation. Un dimanche tranquille ? Il sent bon la maison, il invite à la détente.
Franchement, j’oublie souvent que j’ai des fruits qui s’ennuient dans mon panier, et hop, on sauve le tout avec cette recette. Un vrai petit rituel qui plait même aux sceptiques des poires, c’est dire !
Et pour couronner le tout, le gâteau se garde bien. Il est encore meilleur tiède, mais je vous avoue que je me suis surpris à en manger froid, presque sans faire exprès…
Peut-on utiliser des poires surgelées pour cette recette ?
Oui, mais je recommande de bien les égoutter et les laisser un peu revenir à température ambiante. Ça évite que la pâte soit trop humide.
Peut-on remplacer la poudre d’amande par une autre noisette ?
Absolument, la poudre de noisette apporte une saveur différente mais tout aussi délicieuse. Vous pouvez même mélanger les deux si vous êtes aventureux.
Faut-il vraiment utiliser un pot de yaourt pour mesurer ?
C’est super pratique, mais si vous préférez une balance, cela fonctionne aussi. Le pot de yaourt reste un geste simple pour la mémoire.
Comment conserver ce gâteau pour garder tout son moelleux ?
Il se conserve très bien à température ambiante dans une boîte hermétique 2 à 3 jours. Sinon, au frigo mais il faut le sortir un peu avant pour qu’il retrouve sa texture.
