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Gâteau café-noix vegan : la recette irrésistible que vous allez refaire encore et encore
Vous savez, ce dessert qui vous fait craquer dès la première bouchée ? Ce gâteau café-noix vegan c’est exactement ça. Pas de beurre, pas d’œufs, et pourtant une texture si fondante que j’ai dû me retenir pour ne pas le finir à moi toute seule.
J’aime bien les recettes simples, vous aussi ? Là, on tape dans l’essentiel : farine, café corsé, noix croquantes et une touche de vanille. Rien qui complique la vie, mais la magie opère vraiment.
Bon, j’avoue que je loupe parfois la cuisson — un peu trop doré, pas assez moelleux… Mais ça, ça s’améliore avec le temps. Perso, je fais parfois un glaçage express au café qui donne un petit truc en plus, faut essayer.
Ce gâteau, je le sers aussi bien au goûter qu’au brunch, et vous savez quoi ? Il plaît à tout le monde, même aux non-véganes surpris du moelleux qu’on peut avoir sans œufs ni lait !
Les ingrédients pour un gâteau café-noix vegan gourmand et chaleureux
- 🌾 180 g de farine de blé (ou d’épeautre) – parce que c’est la base, simple et efficace
- 🍬 80 g de sucre de canne complet – il apporte du goût, sans être trop sucré
- 🧁 1 sachet de levure chimique – pour éviter le gâteau trop dense
- 🌰 80 g de cerneaux de noix – un goût rustique et du croquant, j’adore
- ☕ 1 c. à soupe de café instantané ou 1 espresso serré – ça, c’est l’âme du gâteau
- 🍦 1 c. à café de vanille liquide – l’astuce secrète pour un parfum doux
- 🥛 25 cl de lait végétal (avoine ou amande) – à vous de choisir, moi j’aime bien l’avoine
- 🌻 80 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) – moi, je la prends légère
- 🧂 1 pincée de sel – toujours essentiel pour relever les saveurs
Pour le glaçage café, simple et efficace :
- 🍚 80 g de sucre glace
- ☕ 1 c. à soupe de café fort ou un espresso
- 🌰 1 noix entière pour décorer (facultatif) – la petite touche finale sympa
Comment réussir ce gâteau café-noix vegan en toute simplicité
Le truc ? Préchauffer votre four à 180°C (pas la peine de faire compliqué). Pendant que ça chauffe, on mélange tout dans deux bols distincts. D’un côté les ingrédients secs : farine, levure, sel, sucre et les noix hachées grossièrement. Oui, je fais ça à la main, ça me fait du bien.
De l’autre, les liquides : lait végétal, huile, vanille et café. Ce mélange qui sent déjà le réconfort. Ensuite, hop, on assemble en remuant juste assez pour que tout soit homogène — attention à ne pas trop brasser.
Vous versez dans un moule huilé ou recouvert de papier cuisson, puis environ 30 minutes au four. C’est là que vient le vrai défi… surveiller. Un couteau planté doit ressortir propre, mais le gâteau reste bien moelleux.
Patience, on laisse tiédir un peu avant de tartiner le glaçage café, un petit geste qui change tout. Et si vous êtes comme moi, vous allez vouloir refaire ce glaçage mille fois.
Quelques astuces pour personnaliser et sublimer votre moelleux vegan café-noix
- ✨ Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte si vous aimez les épices — j’adore ça en automne.
- 🍏 Pour une texture encore plus tendre, mélangez 2 c. à soupe de compote de pommes non sucrée à la pâte.
- 🥥 Variante pour le glaçage : essayez un mélange sucre glace et purée de noisettes pour un côté ultra gourmand.
- 🍐 Pensez à accompagner ce gâteau de fruits rôtis comme des poires ou des figues, c’est la fête des papilles.
- ⏳ Il se conserve très bien deux jours à température ambiante, mais autant vous dire qu’il disparaît avant.
Un gâteau vegan café-noix qui plaira à tous vos proches, promis !
Je le sers tout cool avec un café bien noir ou une infusion corsée. Franchement, ça fait toute la différence et rend ce moment magique, presque rituel chez moi.
C’est un dessert qui parle à toute la famille, sans prise de tête. Même les sceptiques finissent par demander la recette, et ça, ça me fait toujours sourire. Oui, on peut être gourmand sans beurre ni œufs.
Bon, parfois, j’oublie un peu la cuisson, ou j’y vais un poil trop fort avec le café… mais ça reste toujours un succès. Et ça, c’est le vrai bonheur en cuisine, non ?
Peut-on remplacer les noix par d’autres fruits secs ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des noisettes, amandes ou même des noix de pécan selon vos préférences, cela donnera un goût différent mais tout aussi délicieux.
Quel lait végétal est le meilleur pour cette recette ?
Le lait d’avoine donne une texture onctueuse, mais vous pouvez aussi utiliser du lait d’amande ou de soja sans problème, selon ce que vous avez sous la main ou vos goûts.
Comment conserver ce gâteau ?
Il se garde 48 heures à température ambiante dans une boîte hermétique, mais honnêtement, il finit bien avant ! Pour le garder plus longtemps, vous pouvez le placer au frais.
Le café instantané change-t-il beaucoup le goût ?
Un espresso fraîchement préparé donnera un arôme plus intense, mais le café instantané fonctionne très bien pour obtenir ce goût caféiné juste comme il faut.
Peut-on faire ce gâteau sans glaçage ?
Absolument, le glaçage au café est juste une gourmandise en plus. Le gâteau reste très savoureux et moelleux même sans.
