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Alors là, si je vous dis flan aux pommes, vous visualisez quoi ? Un dessert tout doux, qui sent bon la saison et qui s’envole sur la langue sans faire de bruit ? C’est exactement ça ce flan. J’avoue, sa légèreté me fait craquer à chaque fois, surtout quand il est bien frais.
Ce que j’adore, c’est sa simplicité : pas besoin d’être un chef étoilé, juste quelques pommes, un peu de fromage blanc, et ça roule. Sérieusement, la Maïzena dans la pâte, c’est le secret pour garder ce côté fondant, presque mousseux. Je ne peux plus m’en passer.
Et puis, rien que de dire “flan aux pommes”, ça ramène direct aux goûters de l’enfance, non ? Un dessert qui sait être à la fois réconfortant et léger, pile ce dont on a besoin après un repas un peu chargé ou pour un petit plaisir sans culpabilité.
Franchement, vous préparez ça en une petite heure, vous laissez reposer, et hop ! Le tour est joué. Je vous raconte pas la tête de mes invités qui croient que c’est hyper compliqué, alors que non, c’est tout simple et tellement bon.
Pourquoi ce flan aux pommes fondant séduit tout le monde
Alors voilà, ce flan ce n’est pas juste un dessert, c’est un genre de câlin en douceur. 🌟 Pourquoi ? Parce que :
- Les pommes de saison apportent ce petit goût acidulé et juteux, c’est un vrai bonheur.
- Le fromage blanc et la Maïzena se chargent de la texture, vous obtenez un flan aérien, doux, mais qui tient sa forme.
- Son côté léger le rend parfait pour les envies gourmandes sans la sensation de lourdeur.
- On peut le préparer en avance, il garde tout son charme même après plusieurs jours.
Franchement, c’est pile ce que vous cherchez quand vous voulez un dessert qui fait mouche sans prise de tête. Et en plus, il passe super bien lors des repas en famille ou entre potes, un vrai hit.
Les ingrédients indispensables pour réussir un flan aux pommes pour 4 à 6 personnes
On est d’accord, pour ce flan, il ne faut pas 36 trucs. Voilà ma petite liste, que je modifie rarement :
- 2 œufs — ça donne de la tenue.
- 50 g de Maïzena — le « secret » pour la texture ultra fondante.
- 200 g de fromage blanc — le moelleux assuré.
- 80 ml de lait — pour détendre la pâte sans la liquéfier.
- 40 g de sucre — pas trop pour garder le naturel des pommes.
- 1 sachet de sucre vanillé — l’arôme qui fait toute la différence.
- 2 pommes juteuses (Golden ou Canada, moi j’aime bien ces variétés pour leur douceur et jus)
Vous pouvez toujours jouer un peu avec les quantités, hein. Moi j’essaye de pas trop sucrer, mais bon, si vous aimez plus sucré, lâchez-vous un peu sur le sucre.
Préparation pas à pas pour un flan léger et tout doux 🍏
Bon, je vais vous la faire simple, avec mes conseils perso qui changent la donne :
- Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez comme un fou jusqu’à avoir une mousse légère. C’est clé, parce que ça incorpore de l’air et rend le flan tellement aérien.
- Ensuite, versez la Maïzena. Encore mélanger pour éviter les grumeaux, c’est l’étape patience mais indispensable.
- Ajoutez le fromage blanc puis le lait. Mélangez, vous devez obtenir un truc bien lisse, pas trop liquide.
- Pendant ce temps, épluchez vos pommes, enlevez le cœur et tranchez-les finement. Ça cuit mieux et c’est plus joli.
- Beurrez et farinez votre moule (ou utilisez du papier cuisson, perso je fais comme ça le démoulage est nickel). Disposez les lamelles de pommes partout au fond.
- Versez la pâte par-dessus, en vous assurant que ça recouvre bien toutes les pommes.
- Enfournez à 180 °C, chaleur traditionnelle, pour environ 45 minutes. Surveillez la couleur, ça doit être doré sur le dessus. Testez avec un couteau, il doit ressortir sec.
- Laissez tiédir à température ambiante, puis mettez au frais au moins 4 heures. C’est ce repos qui vous donnera ce fameux flan ultra fondant.
Astuce : personnalisez votre flan pour plus de gourmandise 🍎🍐
- Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, ça donne un dessert encore plus doux.
- Un soupçon de cannelle dans la pâte, c’est juste magique, surtout quand ça commence à faire frais dehors.
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner pour un petit croquant inattendu.
- Essayez avec un peu de zeste de citron pour réveiller les saveurs, surtout si les pommes sont très sucrées.
Moi perso, je vous encourage à tester plein de versions, la base marche toujours et ça vous évite la monotonie. Pas vrai ?
Gardez ce flan au frais : un dessert fidèle et facile à conserver
Un truc que j’ai bien compris, c’est que ce flan garde sa texture même après plusieurs jours au frigo. Pas besoin de le manger tout de suite, il reste fondant et frais. Bref, un allié parfait pour vos semaines chargées.
Vous pouvez le servir au petit-déj, au goûter, ou même en fin de repas quand vous avez envie d’un truc doux mais pas lourd. Sans compter qu’il s’accorde super bien avec un café ou un thé.
- 🌟 Conservation jusqu’à 4-5 jours au réfrigérateur.
- 🌟 C’est encore meilleur froid, mais tiède c’est pas mal non plus.
- 🌟 Facile à transporter pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce.
Peut-on utiliser d’autres fruits à la place des pommes ?
Oui, les poires fonctionnent super bien, de même que les fruits rouges pour une version plus acidulée, mais il faudra ajuster la cuisson.
Est-ce possible de faire ce flan sans lactose ?
Certainement, vous pouvez remplacer le fromage blanc et le lait par des alternatives végétales comme le yaourt de soja et le lait d’amande.
Comment éviter que les pommes ne rendent trop d’eau lors de la cuisson ?
Choisissez des pommes fermes et juteuses mais pas trop aqueuses. Vous pouvez aussi les faire revenir rapidement à la poêle pour les déshydrater un peu avant.
Peut-on congeler le flan aux pommes ?
Le flan supporte mal la congélation, car cela altère sa texture moelleuse. Il est préférable de le conserver au frais.
Quelle taille de moule utiliser ?
Un moule rond de 20-22 cm de diamètre est idéal pour une cuisson homogène et une bonne épaisseur de flan.
