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Ah, le carrot cake, c’est vraiment une valeur sûre en dessert ! Mais alors, celui-ci, préparé au Thermomix, il a ce petit truc en plus qui vous met direct dans l’ambiance des fêtes. J’avoue, j’avais un peu peur au début de le faire chez moi. Et pourtant, c’est ultra facile, promis. 🍰
Je vous raconte : d’abord, les carottes râpées qui donnent ce moelleux incroyable, un truc que je n’arrive jamais à obtenir avec mes râpes manuelles. Le Thermomix, ça change tout, et on gagne un temps fou. Ensuite, ce beurre noisette qui me fait toujours fondre, pas pour rien que je lui fais des clins d’œil à chaque fois.
Le mélange de fruits secs – noisettes, noix de pécan, pistaches – vous voyez ce croquant ? J’adore quand il y a ce contraste dans une bouchée. Et la touche orange apporte une fraîcheur qu’on n’attend pas dans un gâteau d’hiver, mais qui fait toute la différence, c’est la magie des saveurs vraiment.
Et le glaçage, alors là, je vous préviens, c’est le moment critique – faut réussir à ne pas tout manger avant même d’avoir fini la déco ! Un glaçage maison, bien crémeux, vanillé et doux, qui vient sublimer tout ça. Allez, on se lance ?
Les ingrédients indispensables pour un carrot cake au Thermomix réussi à Noël 🎄
- 250 g de carottes – fraîchement râpées, ça change tout.
- 1 orange – juste le jus, pour ce petit punch d’acidité.
- 100 g d’huile de tournesol – pour le moelleux.
- 100 g de beurre doux + 50 g pour le beurre noisette – ce dernier est la petite touche magique.
- 100 g de sucre roux – j’aime sa couleur et son goût.
- 4 œufs – indispensables pour le liant.
- 2 c.c. d’extrait de vanille – parce que la vanille, c’est la base.
- 150 g de farine de blé et 100 g de fécule de maïs – pour une texture parfaite.
- 0,5 sachet de levure chimique et 1 c.c. de bicarbonate de soude – levée parfaite garantie.
- Une pincée de sel et 1 c.c. de cannelle, 1 c.c. de gingembre – les épices, ça réchauffe.
- 50 g de noix de pécan, 50 g de noisettes – mixées au Thermomix pour le croquant.
- 85 g de pistaches, abricots secs et graines variées – pour la déco finale, c’est joli et gourmand.
Pour le glaçage, ce trio simple et efficace :
- 150 g de fromage à tartiner – pour la douceur.
- 100 g de sucre glace – à tamiser, sinon ça fait des grumeaux, moi j’oublie tout le temps.
- 50 g de beurre doux et 2 c.c. d’extrait de vanille – le mariage parfait de la gourmandise.
Préparation détaillée : le carrot cake pas à pas au Thermomix 💪
Commencez par sortir le beurre à température ambiante. Pendant qu’il se ramollit, faites doucement fondre 50 g de beurre en beurre noisette, vous verrez, ça sent divinement bon, un petit goût de noisette grillée… rien que ça, ça me fait craquer.
Prenez vos carottes, épluchez-les, et coupez-les en tronçons. Si vous êtes comme moi, un peu pressé et un peu maladroit avec la râpe, ce sera le moment magique : passez-les au Thermomix en vitesse 7, 5 secondes, et voilà, parfait !
Ah, et pensez à presser l’orange, je l’ai souvent oubliée et ça change tout vraiment. Après, mixez vos noix de pécan et noisettes 5 secondes à vitesse 5. Ça, c’est pour le croquant qui explose en bouche.
Enfournez votre four à 175 °C et beurrez généreusement un moule à gâteau pour éviter la catastrophe du gâteau collé au fond (oui, ça m’est arrivé, ne riez pas…).
- Mélangez huile, beurre noisette, jus d’orange, sucre dans le bol 20s vitesse 4.
- Ajoutez œufs et vanille, 1 min vitesse 4. Pas de panique, ça fait du volume.
- Incorporez farine, fécule, épices, levure, bicarbonate et sel, 30 s vitesse 3.
- Ajoutez carottes râpées et fruits secs mixés, 15 s vitesse 3.
- Versez dans le moule et enfournez 40-45 min. Testez avec un couteau, il doit ressortir propre.
- Une fois tiède, laissez refroidir encore 30 minutes. Le gâteau veut sa pause, comme nous.
Pour finir en beauté : le glaçage maison qui change tout ✨
Tamisez votre sucre glace (oui, encore, j’ai appris à mes dépens). Mettez-le dans le bol, mixez 10 secondes vitesse 10, pour un sucre tout fin. Ensuite, ajoutez beurre, fromage frais et vanille, mixez 15 s vitesse 3.5. Facile, non ?
Avec une poche à douille, répartissez ce glaçage bien onctueux sur le gâteau refroidi. Je vous conseille de décorer avec pistaches, abricots secs coupés en petits morceaux et une pincée de graines pour la texture. J’adore cette explosion de couleurs et de goûts.
Pourquoi ce carrot cake au Thermomix est devenu mon incontournable de Noël 🎅
- Il est super facile, même si vous êtes un peu tête en l’air cuisine
- Le combo carottes, épices et fruits secs fait des miracles sur le palais
- Le beurre noisette amène une profondeur incroyable que vous ne soupçonnez pas avant d’y goûter
- Le glaçage maison, un vrai bonheur, pas trop sucré, juste à point
- On peut le faire la veille : il gagne en saveurs et vous évite le stress de dernière minute
Perso, je l’offre souvent à mes amis, même les plus dubitatifs finissent par en redemander. Parfois, j’y mets un peu de crème de coco dans la pâte pour un moelleux du tonnerre, ça change tout. Il supporte aussi très bien les variations selon ce qu’on a sous la main.
Et ça tombe bien, parce qu’une fois qu’on a le Thermomix en main, on fantasme un peu toutes les versions… Alors oui, Noël c’est parfait pour ce carrot cake mais franchement, il peut squatter vos goûters d’automne ou vos brunchs du dimanche sans problème. Vous m’en direz des nouvelles !
Puis-je préparer ce carrot cake sans Thermomix ?
Oui, vous pouvez râper les carottes avec une râpe manuelle et mixer les fruits secs au mixeur, mais le Thermomix gagne du temps et assure une texture plus fine et homogène.
Comment conserver le carrot cake avec son glaçage ?
Le carrot cake se conserve très bien au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou filmé. Sortez-le un peu avant la dégustation pour que le glaçage retrouve sa douceur.
Peut-on remplacer le beurre noisette ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du beurre fondu classique, mais le beurre noisette apporte ce goût unique. Si vous êtes pressé, le beurre fondu fera l’affaire.
Quelle est la durée de cuisson idéale ?
Entre 40 et 45 minutes à 175°C selon votre four. Il faut piquer avec un couteau : s’il ressort propre, c’est prêt. Sinon, ajoutez quelques minutes.
Puis-je modifier les fruits secs ?
Absolument ! Noix, amandes, pistaches, noisettes, à vous de composer selon vos envies et ce que vous avez en stock. La variété apporte du croquant et du goût.
