- Délice doré et croustillant : le croque maison au comté fondant et oignons confits qui séduit les gourmets
- Oubliez le foie gras ! Cette couronne feuilletée va révolutionner vos apéros chics
- Vous ne devinerez jamais l’ingrédient secret qui transforme cette purée verte au chèvre en explosion de saveurs !
Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Le croque-cake, ce mix entre croque-monsieur et gratin qu’on adore 🧀🍞
Ah, le croque-cake, c’est un peu mon petit bonheur du dimanche soir. Imaginez : du pain de mie bien beurré, des tranches de jambon tendre, et surtout, ce Comté qui fond doucement, presque en secret. C’est le genre de plat qui vous colle un sourire, même après une journée pas tip-top.
Ce que j’aime, c’est le côté gratiné, croustillant sur le dessus et moelleux comme un doudou à l’intérieur. J’avoue, le secret, c’est de le cuire dans un moule à cake avec un poids dessus, pour que tout se tienne bien et qu’on ait des couches nettes à la découpe. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche.
Et puis bon, on n’a pas forcément besoin d’y passer trois heures. La recette est simple, avec des ingrédients qu’on a presque toujours dans son frigo. Le genre de truc réconfortant, qui fait du bien sans prise de tête, vous voyez ce que je veux dire ?
Si vous êtes comme moi, à toujours chercher le petit plat qui combine gourmandise, simplicité et convivialité, foncez, parce que ce croque-cake va faire l’unanimité, parole de gourmand.
Les ingrédients simples pour un croque-cake gourmand et fondant 🛒✨
- 1 pain de mie artisanal tranché (8 à 12 tranches, choisissez le plus moelleux possible)
- 4 tranches de jambon blanc, celui qui ne sèche pas trop vite
- 6 tranches de Comté, bien fruité et affiné, parce que c’est le roi du fondant
- 20 cl de lait frais, rien de plus simple que du bon lait
- 20 g de beurre pour la béchamel + 50 g pour le montage, parce que le beurre, c’est la vie
- 20 g de farine, pour épaissir un peu la béchamel
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains, ça donne un pep’s subtil que j’adore
- Sel et poivre noir du moulin, à doser selon votre humeur
Franchement, rien d’extraordinaire mais ça fait tout le boulot ! Faites-moi confiance, ces petits riens mise ensemble vont vous baffer de bonheur.
Une béchamel à la moutarde, ça change tout
- Beurre fondu + farine cuits doucement
- Lait ajouté progressivement pour éviter les grumeaux
- Moutarde en grains pour la touche qui relève sans trop embêter
- Sel & poivre pour équilibrer
Les 7 étapes pas si compliquées pour un croque-cake à tomber 😋🔥
- Préchauffez le four à 200°C, ça chauffe ça chauffe
- Beurrez généreusement votre moule à cake, on n’est pas radin sur le beurre, c’est la clé du croustillant
- Coupez et ajustez les tranches de pain et jambon à la taille du moule, sinon ça dégouline partout et c’est moins joli
- Préparez la béchamel : beurre, farine, puis lait en remuant bien, on veut pas de grumeaux. Hors du feu, ajoutez moutarde, sel, poivre
- Étalez la béchamel sur chaque tranche de pain (c’est là que ça commence à sentir bon !)
- Montez le croque-cake : pain béchamel vers vous, Comté, jambon, et ainsi de suite, finissez par du pain et parsemez de petits morceaux de beurre dessus
- Couvrez d’une feuille de papier cuisson, posez un autre moule ou un poids dessus (mettez-y tout votre poids si vous voulez), et enfournez pour 40 minutes
Après ça, laissez-le tiédir un peu, le démoulage est une étape sacrée, bon, un peu stressante aussi je l’admets, mais tellement satisfaisante quand tout tient bien!
Le croque-cake maison et ses petites astuces pour le rendre unique 🤫👌
Vous savez, moi parfois je remplace le jambon par du blanc de poulet ou même des champignons poêlés, histoire de faire un peu plus rustique. Et le Comté? Essayez avec de la raclette, ça fond encore plus, et plus de gourmandise.
Une salade verte bien poivrée, surtout avec de la roquette ou de la frisée et une vinaigrette corsée, c’est le compagnon idéal. Perso j’adore aussi faire un petit mix d’herbes fraîches dans la salade pour réveiller le plat.
Et vous savez quoi ? Ce croque-cake se conserve hyper bien au frigo, et se réchauffe au four ou même à la poêle sans perdre son croustillant. Pratique quand on n’a pas envie de tout refaire le soir venu.
Peut-on préparer le croque-cake à l’avance ?
Oui, le croque-cake se prépare la veille sans problème. Il se garde très bien au frigo et se réchauffe au four ou à la poêle en gardant tout son croustillant.
Peut-on remplacer le Comté par un autre fromage ?
Absolument ! La raclette, l’emmental, ou même le cheddar fonctionnent bien. Le Comté reste toutefois idéal pour son goût fruité et sa capacité à bien fondre.
Quelle taille de pain de mie choisir ?
Privilégiez un pain de mie artisanal, ni trop fin ni trop épais. L’important c’est qu’il s’ajuste bien au moule pour éviter que le croque-cake ne s’effondre à la découpe.
Faut-il tartiner chaque tranche de pain de béchamel ?
Oui, tartiner chaque tranche permet d’avoir un moelleux uniforme et d’éviter que le croque-cake soit sec, en plus ça apporte ce goût onctueux et légèrement moutardé.
Comment obtenir un croustillant optimal sur le croque-cake ?
Le fait de beurrer généreusement le moule, de poser un poids dessus et de bien dorer au four pendant 40 minutes est la clé pour un croustillant parfait sur le dessus.
