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Un clafoutis comme un petit nuage d’automne : pommes, poires et vanille
Ah novembre, les journées raccourcissent, la lumière devient douce… C’est le moment parfait pour sortir ce clafoutis aux pommes, poires et un peu de vanille qui embaume la maison. Vous savez, ce dessert qu’on fait un peu au pif mais qui finit toujours moelleux et rassurant.
Franchement, j’adore ce moment où je fais dorer les fruits dans la poêle, ça caramélise tout doucement, ça fait ce petit parfum irrésistible. Et puis la vanille qui s’invite dans la pâte, c’est comme un câlin sucré à chaque bouchée.
J’avoue que je préfère les poires bien mûres, elles fondent et donnent cette texture tendre que j’adore. Les pommes, elles, apportent ce petit croquant discret. Le combo parfait pour un goûter d’automne qui réchauffe le cœur.
Bon, vous faites comme vous voulez hein, c’est une base, mais moi j’y mets toujours un peu plus de beurre fondu, ça donne ce moelleux qu’on a envie de finir à la petite cuillère. Vraiment un dessert sans chichi, simple et toujours gagnant.
Les ingrédients gourmands pour un clafoutis pommes-poires moelleux à la vanille 🍎🍐✨
- 2 pommes (Canada ou Gala, paf celles-ci, elles tiennent bien à la cuisson)
- 2 poires bien mûres (Comice ou Conférence, attention elles se délitent super vite)
- 3 œufs, pour la rondeur
- 100 g de sucre en poudre (ou un peu moins si vous êtes comme moi, j’aime quand c’est pas trop sucré)
- 1 sachet de sucre vanillé, pour glisser la douceur de la vanille sans prise de tête
- 80 g de farine, juste ce qu’il faut pour une pâte légère
- 30 g de beurre doux (+ un chouille pour le moule, sinon ça colle, et personne aime gratter)
- 30 cl de lait entier (ou demi-écrémé, faites selon vos habitudes, mais le lait entier fait vraiment une crème plus sympa)
- 1 gousse de vanille (la vraie, fendue pour en sortir toutes les graines) ou 1 c. à café d’extrait naturel
- 1 pincée de sel pour réveiller les saveurs
La préparation pas prise de tête pour un clafoutis fondant et parfumé
On commence par les fruits, c’est la clé pour moi : éplucher, couper en dés, puis hop dans une poêle avec 10 g de beurre et le sucre vanillé. Je les laisse dorer doucement, sans brûler, juste assez pour les caraméliser un peu. Ça donne ce petit goût qui réveille tout.
Ensuite, je m’attaque à la pâte. Fouetter les œufs avec le sucre, là, pas besoin de sortir le batteur électrique, à la main ça suffit, c’est plus gourmant. J’ajoute la farine tamisée, la pincée de sel, puis les grains de vanille, faut pas les rater, c’est ça qui fait tout.
Je verse le lait en filet tranquillement, pareil pour le beurre fondu, faut que ce soit homogène, fluide sans grumeaux. Là, j’avoue, je me rate parfois et c’est pas grave, ça donnera un charme maison.
Reste plus qu’à beurrer le plat (le beurrrrrer), placer les fruits au fond, verser la pâte dessus et enfourner à 180 °C (chaleur tournante c’est top) pendant environ 35 minutes. Vous verrez, le clafoutis doit être doré mais un peu tremblotant au centre, on aime ça.
Les trucs en plus pour rendre ce clafoutis encore plus irrésistible 🌟
- Essayez avec une banane mûre ou une poignée de myrtilles pour varier les plaisirs
- Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable, ça change tout et c’est plus doux
- Sans lactose ? Optez pour du lait d’amande ou d’avoine, étonnamment ça marche super bien
- Ajoutez une pincée de cannelle, de fève tonka, ou un zeste de clémentine pour réveiller les arômes
- Juste avant de servir, saupoudrez un peu de cassonade et pourquoi pas une boule de glace vanille ou une cuillérée de crème fleurette
- Gardez au frais, ça se conserve 2-3 jours et se mange aussi froid… oui oui, c’est un délice aussi
Un dessert d’automne simple mais qui fait toujours plaisir
Bien sûr, on pourrait compliquer cette recette mais parfois, la simplicité c’est ce qu’il y a de mieux. Ce clafoutis, je le fais à la dernière minute, quand j’ai besoin d’un peu de douceur après une journée grise.
Je trouve que c’est aussi un dessert qui raconte une saison, avec ses fruits mûrs et sa vanille enveloppante. On peut le partager en famille, entre amis, ou simplement se faire plaisir en solo, j’avoue souvent me resservir.
Alors voilà, c’est un dessert qu’on a envie de garder dans ses habitudes, un peu comme un pull douillet ou une tasse de thé fumante quand il fait froid dehors. Testez-ça, vous verrez, l’automne aura un arrière-goût de bonheur sucré.
Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au frais jusqu’à 3 jours. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer quelques minutes au four ou au micro-ondes.
Peut-on remplacer les pommes et poires par d’autres fruits ?
Absolument, les bananes, myrtilles ou même des fruits rouges fonctionnent très bien. Adaptez la cuisson selon la teneur en eau des fruits.
Comment rendre cette recette sans lactose ?
Utilisez du lait végétal comme le lait d’amande ou d’avoine. Le beurre peut être remplacé par une margarine végétale.
Faut-il utiliser de la farine spéciale pour le clafoutis ?
La farine de blé classique fait parfaitement l’affaire. Vous pouvez aussi tenter de la farine complète pour un côté rustique.
Pourquoi mon clafoutis retombe-t-il en refroidissant ?
C’est normal, le clafoutis est fondant et moelleux. Il tremblote chaud et se raffermit en refroidissant, pas de souci.
