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Ah, l’automne, cette saison qui inspire doucement à la maison… Vous savez ce moment où on veut un dessert qui ne tienne pas trop chaud, qui soit doux, réconfortant sans lourd, mais avec un petit twist en plus ? Voilà mon flan préféré, celui qui m’étonne à chaque fois, cette année il s’habille d’un coulis au kaki, et franchement, ça change tout.
Je vois bien votre tête : “Le kaki, en dessert, c’est pas si courant…” Oui, oui, moi aussi j’étais un peu sceptique au début. Mais ce fruit d’automne si tendre, joliment orangé, ça apporte ce coup de peps acidulé qui fait toute la différence avec un flan classique. La texture ? Souple et fondante, bref, vous allez adorer ce mix-là.
Chez moi, la cuisson est un peu à l’instinct : pas trop longtemps pour que le flan reste velouté, mais assez pour qu’il se tienne en tranche. Et le mascarpone, c’est ma petite touche perso, ça le rend incroyablement crémeux, presque aérien. J’avoue, c’est devenu un basique de mes desserts d’automne.
Bon, je vous préviens, ce n’est pas la recette qui demande des heures, non, c’est plutôt l’amour qu’on y met. Et la fierté à servir un dessert avec du style, qui fait son petit effet sans prise de tête. Allez, on se lance ? Les ingrédients, déjà, ça va vous plaire.
Les ingrédients pour un flan d’automne fondant au mascarpone et son coulis au kaki 🍂
- 250 g de mascarpone 🧀 (la star de la texture fondante)
- 4 œufs 🥚 (ça lie tout ça doucement)
- 80 g de sucre 🍬 (un peu modéré, choisissez votre dose)
- 20 cl de crème liquide 🥛 (pour la douceur intense)
- 50 g de fécule de maïs 🌽 (la clé pour une tenue parfaite)
- Le jus et les zestes d’un citron bio 🍋 (ça réveille le flan)
- 1 kaki bien mûr 🍊 (pour le coulis qui change tout)
- Le jus et les zestes d’un petit citron bio pour le coulis 🍋
La préparation simple et rapide pour un flan ultra chic et léger 🎉
Bon, déjà, préchauffez votre four à 180 °C. Chez moi, c’est un réflexe, ça met la cuisine en mode convivial, vous ne trouvez pas ? Ensuite, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça devienne un peu mousseux et clair. Ça donne la base douce, pas trop sucrée, un équilibre que j’adore.
Après ça, on incorpore le mascarpone, la crème liquide, la fécule de maïs. Oui, je mélange un peu au feeling pour que ce soit bien lisse, ça évite les grumeaux (j’avoue, parfois j’oublie de tamiser la fécule, pas très pro mais ça passe). Et hop, on ajoute le jus et les zestes de citron, parce que la petite acidité, ça fait toute la différence.
- Versez la préparation dans un moule tapissé de papier cuisson
- Enfournez pour environ 35 minutes, surveillez bien: il faut que le centre reste tendre
- Laissez tiédir, puis au frais au moins 2h, la magie opère lentement
Et pendant que ça refroidit, on s’occupe du coulis. Pelez votre kaki, enlevez les graines si vous avez la patience (sinon… ça passe aussi), et mixez-le avec jus et zestes de citron. C’est là que ça devient hyper frais et fruité. Réservez au frais, puis au moment de servir, nappez joliment votre flan.
Pourquoi ce flan au kaki est le dessert qui va sublimer vos repas d’automne ✨
Je vous préviens, ce flan est comme un doudou doux et fruité à la fois, il s’invite aussi bien à un dîner tranquille qu’à un brunch entre amis. C’est simple, il fait toujours son petit effet, et même les sceptiques du kaki fondent devant.
Ce que j’aime, c’est sa texture : pas un flan lourd, non, plutôt une caresse douce qui fond délicatement, avec ce coulis qui éclate légèrement acidulé mais jamais agressif. Je vous jure, ça m’a sauvée de plusieurs fins de repas un peu lourdes ces dernières semaines.
- Perfect pour un dessert frais et léger après un repas copieux 🍽️
- Une belle surprise pour vos invités, presque comme un dessert de pâtisserie fine 🎂
- Facile à préparer à l’avance, donc zéro stress le jour J 🕑
Si vous avez envie de varier, vous pouvez jouer avec les fruits : mangue à la place du kaki, ou une pointe de liqueur d’orange dans le flan pour un twist plus festif. Moi, je trouve qu’il ne faut pas trop chipoter, ce mélange marche déjà tellement bien.
Le coulis de kaki peut-il être remplacé ?
Absolument, vous pouvez utiliser de la mangue ou même de la compote de pomme pour un goût plus doux, mais le kaki apporte ce petit côté acidulé unique qui sublime le flan.
Peut-on préparer ce flan à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé ! Le flan se tient mieux après un passage au frais d’au moins 2 heures et peut se conserver 24 heures au frigo sans problème.
Faut-il démouler le flan avant de servir ?
Pas forcément, vous pouvez le servir directement dans son moule pour un style rustique-chic ou le démouler pour une présentation plus élégante, à vous de voir.
Peut-on alléger cette recette ?
Pour une version plus légère, on peut remplacer la crème liquide par une crème allégée, ou réduire un peu le sucre, mais le mascarpone demeure la clé du fondant.
Les zestes de citron sont-ils indispensables ?
Ils apportent une fraîcheur bienvenue, mais si vous n’en avez pas, un peu de jus de citron suffit pour équilibrer le goût.
