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J’adore ces biscuits de Noël, ceux qui embaument la maison avant même de passer à la dégustation. La pâte, fondante à souhait, mêle œufs, beurre et noix pour un goût qui ramène direct en enfance. C’est un peu ma recette refuge quand dehors, il fait froid et gris.
Faut dire que la simplicité, ça a du bon parfois. Pas besoin d’ingrédients compliqués, juste du bon beurre mou, un œuf, un soupçon de farine et ces noix qui croustillent doucement en bouche. Ah, et le glaçage, ce petit coup de sucre qui donne envie de croquer tout de suite.
Je suis toujours un peu maladroit avec le glaçage, j’en mets parfois trop, parfois trop peu, mais bon, ça reste drôlement beau quand on ajoute un cerneau de noix sur chaque biscuit. Un truc tout bête qui finit le travail, vous voyez ?
Et puis si vous êtes comme moi, vous aimez bien en faire un peu plus, pour avoir toujours ces douceurs à portée de main. Je les conserve dans une boîte métallique, et c’est dingue comme ils gardent leur texture, leur croquant, leur fondant… un vrai bonheur d’hiver.
Ingrédients indispensables pour des biscuits de Noël fondants et gourmands
- 🥚 1 œuf entier — parce que c’est la base d’une pâte bien tenue
- 🥚 2 jaunes d’œufs — pour cette texture ultra fondante, ça change tout
- 🧈 60 g de beurre mou — ni froid, ni fondu, juste parfait pour la texture
- 🌰 40 g de noix moulues — la star qui fait toute la différence en saveur
- 🍚 40 g de sucre — on va en faire un glaçage aussi, pas d’inquiétude
- 🌾 130 g de farine — simple et efficace
Pour le glaçage par-dessus, histoire de faire joli et sucré :
- ❄️ 50 g de sucre glace
- 💧 1 à 2 cuillères à café d’eau — ajoutez doucement pour ne pas faire une soupe
- 🌰 Cerneaux de noix entiers — pour la déco, et le croquant ultime
Franchement, j’aime bien ces ingrédients minimes. Pas de chichis, juste du bon, du simple. Après, vous pouvez bien sûr varier, tester d’autres noix ou ajouter une pincée de cannelle, ça marche aussi!
Comment je prépare ces biscuits fondants à tomber ?
Bon, d’abord on sort son beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou (je vous jure, ça change tout, sinon la pâte fait des grumeaux). Je le fouette avec le sucre, jusqu’à ce que ce soit crémeux et un peu mousseux. Pas parfait, hein, mais sympa.
- 🌀 Ajoutez l’œuf entier et les deux jaunes, fouettez bien, ça devient une pâte souple.
- 🌰 Incorporez les noix moulues, puis la farine. J’aime bien faire ça à la main, c’est tactile et rassurant.
- 🥶 Hop, au frais au minimum 30 minutes. Moi je laisse parfois deux heures, surtout quand j’ai le temps.
- 🔥 Préchauffez le four à 150-160 °C, c’est l’idéal pour cuire doucement sans durcir les biscuits.
- 🎯 Formez des petites boules, la taille d’une noix, et espacez-les bien sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- ⏲ Enfournez pour 15 minutes. Ils sont prêts quand ça sent bon, pas dorés à outrance, juste à point.
- ❄ Laissez-les refroidir complètement avant de passer au glaçage, sinon tout fondra.
J’avoue que je loupe parfois la cuisson, mais généralement, c’est un coup de main qui vient vite. Et puis la pâte, ça se goûte cru aussi, shhh… c’est mon petit secret.
Le glaçage fait maison, la touche finale qui change tout
Alors ne surchargez pas le pinceau, le but c’est d’obtenir un glaçage lisse, un peu brillant, pas liquide. On dilue doucement le sucre glace avec une cuillère à café d’eau (voire deux si besoin), et on applique délicatement.
- 🖌️ Badigeonnez chaque biscuit, laissez de côté.
- 🌰 Posez un cerneau de noix sur chacun, ça donne ce petit côté chic et croquant.
- 💨 Laissez sécher à l’air libre au moins une heure, pour que ça ne colle pas.
Une astuce : préparez ce glaçage au dernier moment, sinon il fige vite. Bon, ici, vous faites comme vous voulez, moi je me prends toujours un peu la tête avec ça.
Des biscuits de Noël qui enchantent les après-midis d’hiver pendant des heures
Ça, c’est ma recette calmer-le-stress-l’hiver. Faire ces biscuits, c’est simple, joyeux (voire un peu désordonné dans ma cuisine), et le résultat, je vous assure, c’est une explosion de douceur.. tout doux, tout fondant.
- ❄️ Parfait pour partager avec les enfants, car la recette ne demande pas d’outils compliqués.
- 🎁 Idéal aussi pour un cadeau maison qui fait toujours plaisir et qui sent bon les souvenirs.
- ♻️ Conseil zéro déchet : je prépare mon sucre glace en mixant du sucre normal et j’achète mes noix en vrac, simple et économiquement sympa !
Et vous, vous les préparez comment, vos biscuits de Noël ? Avec un glaçage plus épais ? Ou une pincée de cannelle ? Perso, je reste fidèle à cette version bien fondante, parce que ça me rappelle forcément des après-midis au chaud avec mes proches.
Peut-on remplacer les noix par un autre fruit sec ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes, noisettes ou même des noix de pécan moulues pour varier les saveurs tout en gardant la texture fondante.
Faut-il utiliser du beurre salé ou doux ?
Le beurre doux est préférable pour contrôler le dosage en sel, mais le beurre salé peut aussi donner un goût intéressant, à votre convenance.
Comment conserver ces biscuits pour garder leur fraîcheur ?
Une boîte métallique hermétique est idéale. Ils se conservent bien plusieurs semaines, à condition d’éviter l’humidité.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Absolument, c’est même conseillé ! La pâte reposée développe mieux ses arômes et se travaille plus facilement.
Dois-je glaçer les biscuits chauds ou froids ?
Toujours glacé les biscuits une fois qu’ils sont complètement refroidis pour que le glaçage ne fonde pas et adhère parfaitement.
